凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，在秋季天气干燥容易上火，吃点凉薯来清热祛火，看来是个不错的主意，你觉得呢?那么凉薯有怎样的营养价值和功效呢？接下来让小编来告诉大家吧。

目录 凉薯的营养价值 凉薯的药用价值有哪些 白地瓜怎样吃最有营养 孕妇能吃凉薯吗 豆薯的热量

1凉薯的营养价值

　　营养素含量

　　热量:每100 克(g)55大卡分类

　　每100克(g)含有营养:

　　含量/营养占每日所需%

　　女男18岁~孕妇、乳母

　　热量(大卡) 55 GI值 - 蛋白质(克) 0.9 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 12.6 胆固醇(毫克) - 膳食纤维(克) 0.8 钙(毫克) 21 铁(毫克) 21 锌(毫克) 0.23 硒(微克) 0.16 磷(毫克) 24 钾(毫克) 111 钠(毫克) 5.5 铜(毫克) 0.07 镁(毫克) 14 锰(毫克) 0.11 维生素A(微克) - 维生素C(毫克) 13 维生素E(毫克) 0.86 胡罗卜素(微克) 0.4 烟酸(毫克) 0.3 视黄醇当量(微克) 85.2 硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.03

　　营养价值与用途

　　豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

　　老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

　　豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。

　　营养分析

　　1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;

　　2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

　　食疗作用

　　可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

　　豆薯抗肿瘤蛋白

　　从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　功效

　　性味 性凉，味甘。

　　归经 归胃经。

　　功效 生津止渴，解酒毒，降血压。

　　宜：炎热夏季烦热口渴，或伤署者宜食;风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食;血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食;饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。

　　忌：胃寒病者勿食为妥;寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。

2凉薯的药用价值有哪些

　　凉薯有非常高的营养价值，还有非常高的药用价值，它能够补充人体所需要的能量因为它的含碳水化合物含量非常高，另外凉薯能够提高人体的免疫力，还有许多的药用价值他能够解酒降血压。凉薯对于感冒引起的症状还有很好的作用，凉薯还能够降血压，有很好的作用。

　　食疗：

　　1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

　　2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　4.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　5.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛;阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。

　　凉薯很好吃，而且凉薯药用价值主要能够热去火，对于感冒引起的发热和咳嗽有很好的辅助治疗的作用，另外它还能够治疗阴血亏虚引起的燥热等现象。还有那些经常会出现头晕眼花，乏力的人要经常吃一些凉薯，对身体是很好。

3白地瓜怎样吃最有营养

　　1、白地瓜生吃最营养

　　白地瓜是一种可以当做水果食用特色食材，生吃时它味感脆嫩，味道香甜，人们食用以后可以直接吸收它里面的多种营养成分，能起到促进身体健康的作用，另外生吃白地瓜，可以让它里面的抗癌成分发挥最大的作用，减少胃癌和肝癌等疾病的发生。

　　2、白地瓜煮粥最营养

　　白地瓜除了可以直接生吃以外，还是煮粥的重要食材，它与小米或者粳米等粥类食材放在一起都能制成美味的食品。白地瓜经过煮制以后，里面的粗纤维更易于人体吸收，能避免人类便秘的形成，同时它里面的一些营养成分会与粥类食材相中和，人们一起食用以后，对身体更有好处。

　　3、煲白地瓜最营养

　　白地瓜可以煲成甜品后食用，在制作以前除了要准备两百五十克白地瓜以外，还要有桂圆肉二十克和瘦肉一百五克，在煲制时还可以加入少量的姜丝。白地瓜可以去皮切块，与其他食材一起放在汤煲里面加入清水放入红糖和味精一起煲制半小时就可以，这种汤品不但味道鲜美，还具滋补身体的重要作用。

4孕妇能吃凉薯吗

　　凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食，营养丰富适合大多数人食用。

　　对于孕妇来说，凉薯也是不错的食物，可以补充孕期身体所需的营养物质。但是建议最好是煮熟了之后食用，减轻凉性，同时不宜一次食用太多，以免引起身体不适。

　　孕期饮食注意保证食物营养的多样化，保证充足的能量，增加鱼、肉、蛋、奶的摄入。应该避免生冷辛辣等不良刺激，浓茶、咖啡应尽量避免。

5豆薯的热量

　　豆薯这个名字，大家或许听起来很陌生，但是当你见到它的时候肯定会赞叹它的美味。豆薯也叫做凉薯，是一种豆科植物，就像红薯一样也是吃它的根部。虽说豆薯是一种既能生吃又能熟食的美味，但是它的种子却是有剧毒的，我们用来防治蚜虫的农药就是用它的种子制成的，所以千万要小心，千万不要食用!

　　刚刚挖出的豆薯看上去脏兮兮的，但是经过清洗后的豆薯看上去根块肥大，咬上一口脆嫩多汁，白嫩的肉泛着汁水更是给人一种诱惑。这颇具风味豆薯给人带来的更多的是一种欲罢不能。

　　凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛;阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。

　　适应人群：

　　【宜食】夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

　　【忌食】豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用;忌食生冷豆薯及其种子和叶。

　　豆薯的热量(以100克可食部分计)是55大卡(230千焦)。每100克豆薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

　　就这样由于豆薯所含的热量极低，虽然含有淀粉，但是不管怎么吃，很难会变胖，有着很理想的减肥效果，也就是因为这一点，豆薯深受肥胖人群的追捧，更是成为了众多爱美美眉们减肥食谱上不可或缺的一道菜肴，使得更多人塑造了苗条身材。