2013年，国际芽菜协会会长鲍勃先生来河南参观访问，就曾到过郑州新农村蔬菜食品有限公司，企业独特的豆芽文化展厅吸引了他长时间地驻足。

鲍勃先生表示，早听说豆芽在中国有悠久的食用历史，但是没想到长达2000多年，美国消费豆芽也不过百年左右时间。没想到豆芽在中国食用量这么大，笑称“该早点来中国”。

国际芽菜协会会长在郑州参加研讨会

据说，豆芽在美国生产量并不是很大，因为多数时候只是作为配菜出现，在超市里并不多见，而且价格也很高。

【俄罗斯】

在俄罗斯人的日常生活中，原本没有豆芽的概念，而打开本土市场的正是一个中国人——原毅。

原毅祖籍河南郑州，1996年，她跟随丈夫到俄罗斯生活。在语言完全不通的情况下一边照料刚刚出生的孩子，一边在俄罗斯大学攻读研究生，同时兼顾着筹备公司的创立。

经过了两年的学习，原毅说得一口流利的俄语，也确定了公司的发展方向——无土栽培芽苗菜。因为俄罗斯冬天长，新鲜蔬菜少，而芽苗菜既环保健康又能常年生产。

然而，当原毅第一次向俄罗斯店铺推销自己的产品时，却碰了一鼻子灰。原来，进入俄罗斯店铺销售必须有卫生经营许可证，而俄罗斯原本没有芽苗菜、豆芽一类的食物，更别提为芽苗菜生产者办理许可证。

原毅（中）与芽状元品牌创始人交流

不服输的原毅奔走于各食品检验部门，决心让芽苗菜出现在俄罗斯每家每户的餐桌上。经过半年的时间，豆芽终于被加入俄罗斯食品检验许可科目。

随后，经过近10年的经营，原毅的“绿色庄园”公司在俄罗斯建立了稳定的销售网络。麦德龙、欧尚等大型国际连锁超市纷纷引入了她的芽苗菜产品。如今，俄罗斯市面上超过九成的芽苗菜都出自于她的企业。

【日本】

明朝初期，豆芽菜艺传入日本，到江户时期（1604-1866年）开始作为商品生产。当时被视为昂贵的食品，只能为武士阶级和富商等少数人享用，直到明治中期（1890年）以后，豆芽菜生产才有了较快的发展，形成了豆芽菜生产产业。

20世纪50年代，日本、新加坡等国家率先采用现代技术，相继推出了能自动控温和淋水的“豆芽机”，并使用了无根豆芽专用剂，推出了“无根豆芽”产品，使传统的豆芽莱栽培技术及其产品跟上了时代发展的步伐。

到了20世纪90年代末，日本开始采用机械去根方法，使豆芽生产开始向高度机械化、自动化、规模化发展。以日本等国家为主率先开创的这类规模化、工厂化生产模式，为中国芽苗菜产业的发展提供了借鉴。

日本成田株式会社工厂

据说，业界也数日本的豆芽机械设备最为先进。以河南本土首家规模化豆芽工厂——郑州新农村蔬菜食品有限公司为例，在其推出芽状元天然豆芽品牌之后，就专门从日本引进豆芽包装、切根技术，率先在河南推出预包装的豆芽产品。

如今，在日本超市，豆芽是继牛奶和鸡蛋之后，最受欢迎的东西，也是长期以来日本美食的基本原料。去年3月份，全球资产管理公司 Carlyle Group（凯雷集团）投资了 GGC Group－ Kyushu GGC Ltd. 的母公司，而这家公司拥有的正是日本最畅销的豆芽品牌“Meisui Bijin（名水美人）”。

【韩国】

韩国人对豆芽的偏爱，从各大韩剧中便可窥斑见豹。豆芽汤、豆芽泡菜，煮汤、拌饭，随处可见。

据说，韩国传统小菜中的主要构成，一为白菜，二为豆芽，三为萝卜，再有就是黄瓜。究其原因，大概与其价格便宜、方便制作、营养丰富有关。

韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为他们常吃的豆芽中，含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

【泰国】

泰国料理中历来有生食蔬菜的习惯，特别是吃面条的时候，泰国人喜欢配点生的绿豆芽在里面。

泰国人发豆芽的方式也很特别，据说在泰国清孔，当地人种豆芽时，喜欢用把豆子放在装有沙子的大桶里，沙子有一定的湿度，也不能太湿，然后放到阴凉通风的地方就行，中间还有一些细节需要注意，一段时间后收获满满的。

豆芽长出来之后，就拖着一桶一桶的豆芽到河边，洗净外面的沙子，剪去多余的部分，这就算是收获啦。

在泰国其他地方，也有用小格和筛网隔开豆粒，做出培育垫，然后多层堆起来浇水，不出几天，豆芽长成塔状，将垫子立起来一刀下去，收获满满。

【中国】

最后再说说豆芽在国内的发展。

国人食用豆芽的历史可追溯到先秦时期，有2000多年的历史，创造发明者尚有待考究。最初用于道家养生。《神农本草经》是目前最早关于豆芽的古籍记载，称为“大豆黄卷”。到了宋朝时，吃豆芽已经很流行了。

但是，一直到2000年左右，宁波才出现了国内首家专业化、规模化的豆芽生产企业，促成了第一部宁波市《豆芽生产地方标准》，第一家国内豆芽机械设备开发有限公司，第一部全国《豆芽卫生标准》的诞生。

受此影响，北京、成都、郑州、南京、杭州、武汉、苏州、沈阳等多个省级、地市级城市，相继成立了专业化工厂化豆芽生产企业。

但2009年全国大范围爆发“毒豆芽”事件后，人们对豆芽几乎到了“谈芽色变”的地步。

近几年，随着国家食品安全政策的日益严苛，消费者对饮食安全的日益重视，似乎也在倒逼着豆芽的生产更加规范、更加有序。

河南省的第一家规模化豆芽生产企业成立于2006年。11年间，日最高生产规模一度突破220吨，甚至超越了日本成田株式会社，全球领先。

面对当下品牌经济的到来，该企业于2016年开启品牌化发展战略，开创了天然豆芽新品类，并且自主研发了芽苗菜全程可追溯系统，在全国率先实现“互联网+豆芽”。

7月初在郑州举办的首届国际儿童食育研讨大会上，芽状元天然豆芽受到与会嘉宾的认可，来自意大利的食育专家保罗·皮斯缇思对现场展示的活体芽苗菜也是饶有兴趣。

无独有偶，6月底在郑州的一家超市中，这类现买现剪的活体芽苗菜甫一上市，因其不添加的品质和与众不同的营养价值，受到了消费者的热烈欢迎。

事实证明，豆芽这一传统菜肴，从来不曾在人们的餐桌上消失。而那些有良知、有责任的生产厂家，也会让豆芽2000多年的历史继续传承下去，并且散发出新的光芒。返回搜狐，查看更多