豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。此外它风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。常吃豆芽还能达到减肥的目的。以豆芽为原材料的美食很多，而且味美，现在豆果就告诉大家数种豆芽美食和菜谱的做法，让大家尽情享受美食带来的快乐。 豆芽又名巧芽、清水豆芽等。豆芽含维生素C，可治坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积、防止心血管病变作用；豆芽含核黄素对口腔溃疡的人很适合；富含膳食纤维，是便秘者的健康蔬菜；它热量低，有减肥效果。最近市场上毒豆芽不断浮出，教你几招鉴别：一看豆芽秆：正常豆芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而毒豆芽粗壮发水，色泽灰白：二看豆芽根：正常豆芽无烂根、烂尖现象，而毒豆芽根短、少根或无根；三看豆粒：非毒豆芽豆粒正常，毒豆芽则发蓝；四看折断：豆芽秆断面有水分冒出的是毒豆芽。有关豆芽美食就让豆果为大家推荐吧。