豆芽的变化过程萌芽、幼苗、抽生、长高。

1、萌芽

第一个阶段：豆芽萌芽时期。豆子播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。

2、幼苗

第二个阶段：绿豆开始长出幼苗。进入生长期。一般情况下，第三天的时候，它的种皮就会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽就是它的根。

3、抽生

第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期。第五天的时候，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。

4、长高

第四个阶段：豆芽进入长高期。一般培养7～10天，即可摘取食用。不过要注意卫生问题，以免豆芽感染病菌坏掉，造成损失。

豆芽介绍

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

黄豆芽生长初期，会由黄豆吸水涨裂，长出粗壮嫩白的根须，然后两瓣豆瓣逐渐发育为豆芽的子叶，此时即可采收，养殖黄豆芽的过程中，要为其定期喷洒水雾增湿，并使用黑布或者纱网遮盖豆芽，营造弱光或无光的环境，避免黄豆芽见光后变为绿色。

黄豆芽的生长历程 。

黄豆芽的生长过程很简单，首先需要选取饱满有光泽的黄豆，如果是干瘪的黄豆是不会发芽的，然后将种子用清水清洗干净，并且放入水中浸泡一段时间，直到到它吸水膨大，这样才能够进行后一步的发芽工作。

黄豆芽的光照条件 。

将黄豆均匀的洒在铺有湿润毛巾的容器中，容器需要是比较宽大的类型，然后再在黄豆芽的表面盖上一层薄薄的湿毛巾，使其避光生长，很快它就能慢慢的生长出小芽来，发芽的过程中要每天在黄豆芽洒水。

黄豆芽的生长环境 。

在黄豆芽发芽的过程中，还需要做好控温措施，最好将温度控制在20-24℃之间，如果温度过低，它的长势会很缓慢，温度过高的话，黄豆芽很容易腐烂，一般情况下养护5-7天左右黄豆芽就完全生长出来了。

大豆种子萌发过程有四点。第一点：成熟的种子在土壤中开始萌发；第二点：种子的胚根突破种皮，向下生长，成为根系；第三点：胚轴的细胞相应生长拉长，将胚芽伸出土壤，形成枝和叶片；第四点：叶片随胚芽一起离开土壤，张开以后成为绿色，进行光合作用。

1、出苗期：   

黄豆种子的胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露出土面，当子叶展开时称出苗。条件适宜，播种后4～6天即可出苗。田间半数以上子叶出土即为出苗期。    。

2、幼苗期：   

黄豆从出苗到花芽分化前为幼苗期，出苗后2片子叶展开，其幼茎继续伸长，上面的2片对生的单叶随即展开，此时称单叶期。随着幼茎不断伸长，长出第一片复叶时称3叶期。3叶期地上部分增长速度较慢，地下根系生长较快形成根瘤。此期末根系初步形成，开始需要较多的水分和养料。幼苗期大约20～25天，占整个生育期的1/5。这一时期是长根期，应注意蹲苗，加强田间管理，达到苗全、苗匀、苗壮，为丰产打下基础。    。

3、花芽分化期：   

黄豆从花芽开始分化到始花为花芽分化期，一般约经25～30天。当复叶出现4～5片时，主茎下部开始发生分枝，同时分化花芽。花芽开始分化过程是先出现半球状花芽原始体，接着在它的前面形成事片，再形成筒，继而分化出龙骨瓣、翼瓣和旗瓣，环状的雄蕊原始体相继分化，在雄蕊中央雌蕊开始分化，并出现胚珠原始体，随后进入胚珠、花药原始体分化，花器官逐渐长大，最后陆续形成花蕾、花粉和胚囊，完成花芽分化。花芽分化期植株进入生殖生长和营养生长并进时期，这时必须加强肥水管理，同时注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。

一、萌芽

豆芽萌芽时期。豆子播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。

二、幼苗

绿豆开始长出幼苗。进入生长期。一般情况下，第三天的时候，它的种皮就会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽就是它的根。

三、抽生

绿豆芽的叶片开始进入抽生期。第五天的时候，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。

四、长高

豆芽进入长高期。一般培养7～10天，即可摘取食用。不过要注意卫生问题，以免豆芽感染病菌坏掉，造成损失。

扩展资料

黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。

在黄豆芽发芽的过程中，需要做好控温措施，最好将温度控制在20-24℃之间，如果温度过低，它的长势会很缓慢，温度过高的话，黄豆芽很容易腐烂，一般情况下养护5-7天左右黄豆芽就完全生长出来了。

发芽是指植物长出芽。种子会在适宜的条件下，开始萌发，随着时间的流逝逐渐发育成一株完整的幼苗。一般种子在合适的温度水分氧气条件下就可以萌发，各类作物的种子萌发的温度条件有差异，但在10℃~40℃可以满足绝大多数作物种子萌发的温度条件。成熟干种子的萌发需要经过 吸水膨胀、萌动、发芽三个阶段。在合适的条件下种子吸水膨胀，种子内的贮藏物质经过酶的分解为胚的生长提供能量和结构物质，_根先生长，胚芽稍后，当_根长至与种子等长，胚芽长至种子长度一半时，即达到发芽阶段。

种子在适宜的条件下，开始萌发，其过程是；种子吸水膨胀，呼吸作用加剧，种皮变软，胚根首先生长，从种孔中突破种皮，向下生长形成主根，当胚根长到一定程度后，胚轴和胚芽也开始生长，突破种皮，钻出土壤，发育成茎和叶，随着时间的流逝逐渐发育成一株完整的幼苗。

一般豆子在播种以后，种子的表皮颜色会慢慢变浅，而且吸饱了水分以后种子会鼓起来，直至豆子的种皮裂开，这时候就会长出芽，然后再长出根系，再逐渐长成一颗幼苗，慢慢生长直到植株开花结实。

豆子发芽第一天，豆子会吸水变得白胖，种皮的颜色会变浅；第二天，豆子会出现一个小芽点，种皮的颜色会变浅；第三天豆子的种皮开始破裂，种皮的颜色会变浅；第四天豆子芽点变大并破裂出芽，种皮的颜色变浅，芽出现略微的绿色；第五天，豆子开始长根，表皮开始脱落，芽的绿色会加深；第六天，豆子的根会变长，表皮完全脱落，芽生长的更大，绿色会更深；第七天，豆子的根大约会长到2厘米左右，子叶为白色的，芽会进一步生长。

大豆的生长过程可以分为发芽期、幼苗期、花芽分化期、开花结荚期、鼓粒期、成熟期这六个时期。

发芽期：大豆在播种之后一个周左右的时间就可以发芽出土了，然后叶片就会开始舒展。幼苗期：大豆在生长出花芽之前，茎叶还需要继续生长，这个时候就需要很多的养料和水分，促进幼苗的生长，一般需要一个月左右的时间才会进入花芽分化期。

花芽分化期：大豆在进入花芽分化期时，植株会先生长出花芽的原始体，然后生长出蓓蕾、花蕾，花芽的器官会逐渐的进行生长。开花结荚期：大豆在这个阶段一般会在上午的时候开花，花期一般可以维持一周左右的时间。这段时间大豆需要较多的养分和水分，需要及时的浇水施肥。鼓粒期：在进入鼓粒期的时候，大豆豆荚中的豆子就会逐渐的膨胀。

在开花后的十天左右，豆子生长的速度比较慢，但是在一个月以后豆粒就会快速的生长。成熟期：在植株的叶片发黄脱落之后，豆荚中的豆粒含水量也会开始出现降低的情况，这个时候大豆也逐渐成熟。

我先把二十几颗黄豆装到了我事先就已经剪下来的半个塑料瓶，再加上一些清水。大约十个小时候，我又去看了一下黄豆，瓶子里有一点儿豆腥味，也有一点儿光泽，黄豆比之前还打了一些，仿佛有了一点儿生机。 老师为了培养我们的观察能力，布置我们写一篇观察“豆芽生长过程”的日记。1号早晨，奶奶给我抓了一把黄豆，然后放在一个碗里倒了一些水，让黄豆浸泡在水里。这样我就开始了第一天的观察，我发现黄豆长得椭圆形的，它的颜色是淡黄色的，它的一侧有一个黑色的口子，长得像嘴唇，水倒进去的时候好像在喝水呢。

黄豆芽生长第一天

黄豆开始发芽了(如下图) ，可以闻到没有发芽的黄豆发出了像腐乳一样的臭味。刚发出的芽叫做"胚根”，胚根末端尖尖的部分叫做下胚轴(妈妈说的，我可不懂这些)。胚根向下生长，好像在吸收水分。妈妈帮我找了一块布，用水淋湿攥干水分，盖在黄豆芽上面，妈妈说早中晚，一天三次换水，期间可以往布上喷点水！碗里不能沾油，因为那样豆芽会腐烂！豆芽生长第二天！瞧，长出0.5厘米长的小芽了！

黄豆芽生长第二天

这是豆芽生长的第三天，小嫩芽长出1厘米长了，心里有点小激动！好神奇，用水泡泡黄豆竟然就可以发芽！

黄豆芽生长第3天

这是几颗长的慢的豆芽，我挑出来。

黄豆芽生长第四天

刚才提到要在碗里铺上一块湿布，这是为什么呢?我们查阅了资料，才知道，因为屋里温度高，湿布可以保持豆芽的水分不会蒸发得太快，这样豆芽就不会.干死。为了让豆芽表面保留-定的水分,妈妈还告诉我每天两次给豆芽表面喷少量的水，湿布也要重新弄湿再铺上去。后来证明这种方法可以让豆芽长得飞快!。

黄豆芽生长第5天

我很惊讶豆芽生长的速度！那芽长得很长的豆子已经开始变成绿色的了，青青的，已经很像平时我们吃的豆芽菜了。而且，黄豆变得更大了。妈妈说：再过一到二天，豆芽还会长的更长，豆芽的芽上还会长出“胡须”！黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。豆芽菜这么多的好处，以后我也要多吃豆芽！

萌芽期：胚根会从胚珠内伸出。 幼苗期：需要为黄豆提供充足的水养分。 开花结荚期：茎会向下产生分枝，同时分化花芽。 鼓粒期：豆荚内的豆粒开始膨大。 成熟期：叶片逐渐枯黄掉落，豆粒逐渐脱水，使内部含水量为15%以下。

黄豆的生长变化 1、萌芽期 。

黄豆最先经历的生长过程为萌芽期，此时胚根会从胚珠内伸出，当胚根伸到与种子等长时，即可露出地面，该过程一般需要4-6天，如果栽培前，对种子进行催芽处理，则植株会提前2-3天发芽。

2、幼苗期

黄豆幼苗长出2片真叶后会进入幼苗期，此时需要为其提供充足的水养分，以加快植株的生长速度，该过程占整个生育期的1/5，时间大约在20-25天。

3、开花结荚期 。

当黄豆长出4-5片叶片时，茎会向下产生分枝，同时分化花芽，需要每隔10-15天施加一次磷钾肥，等花芽吸收充足的水、养分后，即可绽放出娇俏的花朵，注意开花时，软而小的豆芽开始形成幼荚。

4、鼓粒期

在黄豆开花后10天内，种子内的营养物质累积增加缓慢，此时要做好水肥管理，以免影响植株的正常生长，通常等7天后，种子累积营养物质的速度会加快，豆荚内的豆粒开始膨大，注意鼓粒完成时，种子含水量高达90%。

5、成熟期

黄豆在鼓粒完成后，就会进入成熟期，此时叶片逐渐枯黄掉落，豆粒开始慢慢脱水，呈现出品种固有的形状，此时种内含水量下降至15%以下，而且摇晃黄豆时，豆荚内有轻微响声。

黄豆的发芽过程主要有四个阶段。第一个阶段：种子脱下黄色的外衣，开始萌芽；第二个阶段：抽生出乳白色的芽点；第三个阶段：生长出紫色的茎和对半分的小豆子；第四个阶段：长出两片嫩绿的叶片。

黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

扩展资料；

大豆的好处

1、吃豆类及豆制品养颜。豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善，

由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。

2、预防三高和骨质疏松。大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。

参考资料来源；人民网-怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处。

参考资料来源；百度百科-大豆

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