大家印象中福建人的口味也是倍儿清淡，但其实在闽西区域，也爱吃辣，而且还有一些重口味——比如老鼠干，作为一个豪迈吃肉的胡建人，壹周君看到这个名字不禁也打了个冷颤。

老鼠干其实闽西特产——闽西八大干中的一项，另外的还包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。

八大干中，显然宁化的老鼠干显得格外吸引眼球。

老鼠干也是一道历史悠久的美食。当然，客家人吃的老鼠，其实并非家鼠，而是活跃在田间地头的田鼠，营养美味。每年立冬之后，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季节。

宁化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黄色泽，油锅爆炒之后，就是一道下酒美味。

其实，吃老鼠的并非只有福建和广东人，在台湾的客家人也依然也有吃田鼠的习惯，称之“山河肉”，视之为大补之物。

壹周君的发小就常常出差到闽西，除了也爱上了老鼠干——据说就是很正常的熏肉味，可以炒冬笋吃，一般容易让人想象成兔子肉，又香又耐嚼，相当好吃。

发小眼中的宁化可真是一个饮食生猛的地方，除了老鼠干，还有鱼生——对的，就是宁化版的“刺身”，关键是并不提前放血的，鱼肉血污用干净毛巾擦干，师傅再快速走刀，鱼肉便成透明薄片。切下的鱼片红如胭脂，白如冰雪，令人食指大动。

关键吃这个鱼生，宁化当地喜欢喝高度白酒来配。一口白酒，一口生鱼片，鱼片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，爱吃的人则大呼过瘾。

另外，还推荐大家一试的还有武平猪胆干，猪胆干在客家当地都可算得上是满高档的下酒菜。

每年秋末冬初，是生产猪胆干的好季节。

新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，未摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。

猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强，要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压制、整形、检验七道工序。所以也是挺难得的一道特色美食呢，有机会走过路过大胡建，记得尝尝呗！

“闽西”即为“龙岩市”的统称，现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八客家县

闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。

口味因人而异，尤其宁化老鼠干，不是谁都能享用的

“闽西”应该是“汀州”吧，不错属于福建。八大干都是佐食，打发时间很不错的，重点是里面有一种干，我是看都不敢看的叫“老鼠干”，更不敢吃它！

八大干也是特色包含：

连城地瓜干

为什么会是连城地瓜干呢?因为连城地瓜干有它独特的原料与制作过程而出名的。

明溪肉脯干

明溪肉脯干选用精牛肉为材料，采用特制方法法，再加香料丁香、茴香、糖等腌制，一个星期后，拿到通风处晾干，再放入烤箱熏烤才成的。入口芳香甘甜！

宁化老鼠干

声明：我是不敢吃，看到制作过程害怕！！看图你敢吃吗？

清溪笋干

清流笋干选材是春笋干，色泽金黄。许多酒店大菜都少不了它

上杭萝卜干

武平猪胆干

长汀豆腐干（我的最爱）

本人作为福建人，其实也不太清楚闽西八大干都包括哪些，具体是什么，但时常也听别人讲过。闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。具体是什么味道，好不好吃，还是欢迎大家到福建游山玩水，随便品味一下美食吧

闽西著名的八大干好吃，但是其中的宁化老鼠干，不是所有人都能接受。

先来看看什么叫闽西吧。

闽西指福建最西边——龙岩及三明两地市的部分辖区，主要包括上杭，永定，连城，武平，长汀，清流，宁化，明溪八客家县，以前，这八个县都归汀州府管辖，是汀属八县，又由于都处于福建的西部，久而久之，就称为闽西。

闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流闽笋干。是长期形成的地方特产，味道很好，地方特色明显，但是，其中的宁化老鼠干，很多人接受不了。

1、龙岩市有花生，那种湿烤型花生吃了不上火，多种口味可选择。

2、连城县的地瓜干，有油炸的也有烘烤的。油炸的酥脆香甜，烘烤的软糯弹牙。

3、长汀县的豆腐干，用新鲜豆腐压制晾干而成的薄片。麻辣、香甜等多种口味可选，除了味道可选还根据工艺不同有松软及拔牙的口感可选。拔牙口感的豆腐干是当地人比较喜欢，作为休闲小食即打发时间又锻炼牙齿，还能在充分的咀嚼中感受到，唾液蛋白酶与淀粉产生反应后的甘甜。

这时，再来一杯长汀的米酒（红军可乐），浓浓的酒香夹着糯米的清甜，让你感觉不到酒精的烈性，却又能真实体会到粮食酿酒的厚重。可千万别小觑这酒，这酒的后劲可大了。

4、永定县的牛肉丸，选取小黄牛++敲的方式，将肉敲打成泥，用端的手法让丸子在温水中成型。牛肉丸的任性十足，用作乒乓球一点问题都没有。

简单的清汤外加一些胡椒粉，爱吃香菜、葱、芹菜都可随意添加。先来一口汤润润口腔，让肌肉做好准备。再来一个牛肉丸，一口咬下那种爽脆及弹牙的任性，通过齿根的末梢神经给予大脑最直接的信号，同时牛肉丸的撕裂声在口腔中共鸣，通过人体的咽鼓管将这种爽脆声传递到耳朵里。

在你体会这些美食的同时脸上洋溢出的笑容，不只是因为美食的本身，更多的是因为对广大劳动人民拥有灵巧的双手及生活的智慧感到由衷的喜悦！

您好，我是TOTO爸，生活在法国的龙岩女婿，对于您的问题“福建龙岩有什么好吃特产，可以寄快递啊？”很高兴回答您的问题

我给您的答案是：福建龙岩有很多很好吃的美食，比如说，龙岩花生，泡鸭爪，地瓜干等，大部分都是可以邮寄的，也可以网购，龙岩市周边的县镇比较多，好多特产都是来自于周边的镇县，下面我给您详细介绍几款特产，希望我的答案能帮到您

1【龙岩花生】：龙岩花生是龙岩的著名特产，在全国也很有名，我老家东北，在我们那里的大超市，沃尔玛里就可以买到，口味咸鲜口，香味十足，略有有蒜香味，每次往国外邮寄东西的时候，花生是必须有的，我个人很喜欢吃，平时追剧，必备佳品，

●邮寄问题：可以邮寄的，也可以网购

2【泡鸭爪】：是龙岩的另一特产，这个一般没生过在龙岩的人不太知道，是当地特色美食，咸鲜口，微辣，可作为零食或者下酒菜来食用，喜欢吃卤味的朋友们，吃一次就会爱上这个味道。强烈建议试一试

●邮寄问题：可以邮寄，也可以网购

3【永定菜干】：是用芥菜晒干制成的，这个菜干可是历史久远，有400多年历史，味道很是鲜美，我老婆和丈母娘经常用菜干炖五花肉，超级好吃，很下饭的一道美食。这个菜干我们在法国家中必备的特产。我丈母娘平时自己也会晒菜干，寄给我们。网购的花最好买整颗菜干，别买那种小段的，个人感觉，没整颗的好。个人建议

●邮寄问题：可以邮寄的，也可以网购

4【连城地瓜干】：它是用红心地瓜制成的，很有嚼劲，香甜可口，也有很好的营养价值，也是我经常吃的零食之一

●邮寄问题：可以邮寄得，也可以网购

5【武平仙草】：我吃的一般都是仙草茶和烧仙草，烧仙草跟龟苓膏差不多的冻状食品，味道也跟龟苓膏差不多，功效，降温解暑，去火。每次去龙岩的时候都会吃。

●邮寄问题：仙草冻，网上有卖，可以网购

其他的还有很多，特产，比如

①永定新鲜柿子，柿子饼（可以邮寄），

②龙岩的特色美食汤（汤太多了，没法邮寄），

③龙眼&龙眼干（可以邮寄），

④花生糖（可以邮寄）

⑤喜饼（不能邮寄），得在当地提前预定，我老婆还说喜饼好吃，一般用于结婚用的，我是没吃过也不知道。

⑥闽西八干（可以邮寄），以上我介绍了两个干

希望我的答案会对您有帮助

福建龙岩有什么好吃的特产，可以寄快递啊？武哥聊八闽来回答你的这个提问。可以寄快递的福建龙岩好吃的特产，据我了解应该主要有以下这些：

普通快递可以寄送好吃的特产

龙岩花生。龙岩花生分为湿烤、烘烤二大制作工艺产品。湿烤花生吃起来有嚼劲、不易上火；烘烤花生香脆、比较容易上火。同时，在花生品种和口味上，还细分了多种类型，已经成为了当地知名的品牌。

闽西八大干中的连成地瓜干、长汀豆腐干、永定梅菜干。连成地瓜干、长汀豆腐干都是用传统独特制作方法加工好，可以直接食用的好吃特产。永定梅菜干是用来烹饪梅菜扣肉（五花肉）的配料。

泡鸭爪、泡牛皮。这类特产美食主要在龙岩的永定区。特点酸脆开胃、口感好，属于冷盘小菜、零食类食品，有带辣味的和不带辣味的二种。

泡小野梨和野杨梅干。这类属于生态绿色零食类食品，很开胃，酸中带甘。都是选用原生态的野生梨子、杨梅，经过传统方法制作而成，没有添加任何化学添加剂，很受大家喜爱。

水果类：芙蓉李（李子）。每年6～7月上市，以永定区虎岗镇灌洋的品味比较好；

漳平水仙茶。虽然漳平水仙茶，没有享有福建铁观音、武夷山大红袍的知名度，但是，龙岩漳平水仙茶历史悠久，一直以来都是坚持用传统工艺制作，是属于熟茶，自然存放即可，绿色生态且价格便宜，茶味甘醇。

需要通过生鲜冷链快递寄送的好吃特产

永定下洋牛肉丸。龙岩“牛系列”美食独具特色、享有知名度，而永定下洋牛肉丸，以其采用新鲜上等牛肉加工而成，口感有嚼劲、味道鲜美而深受喜爱；

上杭槐猪肉。龙岩上杭的槐猪，是生态放养型为主的小型生猪品种，脂肪少、蛋白含量比较高，肉质细腻，口感好；

连成白鹭鸭（也称白鸭），是闽西龙岩的名特产品。白鸭汤味道鲜美、不油且营养价值高。

龙岩主要以客家人居住为主，客家美食和特产很多。能够通过快递寄送、且近年来深受大家喜爱的特产，主要应该有这些。

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