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一说到春天

小伙伴们肯定想到的是气候回暖万物复苏

但是在吃货眼中

春天可是一个吃野菜的好季节

穆寨美味的香椿

妥妥是咱临潼人心中野菜界的绝对C位！

最爱菜肴的本本上它必须拥有姓名

每年春分左右是香椿的“黄金时期”

无论多老的香椿树

都能长出蓬勃稚嫩的香椿芽

几阵春风，几场春雨过后

香椿树上的芽苞初绽

紫红的叶片，由里向外舒展开来

形似一个个的“小喇叭”

摇曳在春风里清香四溢

在临潼人童年的乡村生活中

釆香椿一定是春天里必不可少的美好记忆

农家人都明白

这是一道极致的春天美味

而且限量供应，想吃就得抓紧了

一茬绿叶一季春

香椿写满了春天童话般的故事

凝成了临潼人心中的香椿情结

不管走到哪里，吃到一口都会感觉到春意浓浓

它，不仅在餐桌上，更在思念的愁绪里......

说到这里

临潼君今天就不得不给大家介绍三道

火遍渭河两岸的香椿吃法了

这忒色程度就是一个字：美！

腌香椿

材料：香椿嫩芽、盐、香油、生抽、蒜泥做法：1、香椿嫩芽洗净；2、锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天；3、腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。

香椿闷蛋

原料：鲜香椿50g、鸡蛋6枚、酱油5ml做法：1、香椿洗净放入碗中，倒入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末；2、鸡蛋打散，加入酱油，搅至起泡沫；3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠．当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好；4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟；5、拿掉大碗，盛出装盘即可。

香椿拌豆腐

材料：豆腐一块，香椿200g，酱油10ml，米醋5ml，芝麻油适量做法：1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；

2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；

3、香椿放碗中，加芝麻油，少许酱油和香醋；

4、豆腐切小块放盘中备用；

5、撒上调好的香椿沫儿即可。

看完这几个做法

那动人的色香味

是不是早已由眼底飘入到你的口中了呢

嚼一口穆寨的香椿

让香气在嘴里缓缓蔓延

那感觉就像把春天含在嘴里

一点点地品味消受

眼下，正是香椿芽上市的旺季

乡村振兴需要你我共同助力

穆寨街道业池村的香椿是浐灞生态区管委会

对业池村的消费帮扶项目

业池村香椿类属红油椿，其叶茎红绿泛黑，比一般香椿更嫩、更脆、更肥厚，富含更多的矿物质，加之业池村地处骊山北麓，海拔较高，早晚温差大，使得业池村的香椿苔芽粗壮，肉厚多汁，香味浓郁，素有“别处香椿一车，不如业池香椿一撮”的佳话。所以，业池村香椿不仅是餐桌上的一道美味，也是馈赠亲友的时尚礼品。

业池村的香椿每天早上现摘现发

保证新鲜，口感纯正

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浐灞驻村工作队

冯田泽平 15389044696

临潼君温馨提醒

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升，所以在食用香椿时，以越嫩越好，且应以新鲜采摘为宜。不管是热炒、凉拌还是做馅，香椿都要先用沸水焯烫，这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

编 辑：诗 薇

责 编：程 方

审 核：张 静 左剑茹

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