羊肉丸子的做法和步骤图解 |
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第1步. 羊腿肉切小粒,用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下,化到带少许冰碴时再切,会方便很多。 第2步.打好的肉馅就是这样啦! 第3步.在肉馅中加水,按一个方向搅拌,让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打,搅匀后加少许淀粉,是为了让馅更黏,容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋,也可加一个蛋清,都是为了让肉馅更嫩。继续搅拌。如果想要有一些颜色,可以在肉馅中稍加一些老抽提一下颜色。 第4步.搅到这个状态就可以了!搅拌过程中能听到刷刷的声音,就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。 第5步.葱姜蒜末切好,这是为出锅提味做准备的。按个人口味切就可以了。 第6步.烧一锅水,等水开了就可以汆丸子了。水烧开后,调成小火,用勺子把羊肉馅一勺一勺的舀起来沿锅边下锅,这是为了防止水沸而将丸子冲散。 第7步.待所有肉丸全部下锅后,稍微煮一下,是为了让丸子定型。再调成大火煮到水开,丸子漂浮起来,打去浮沫和油。加适量的盐给汤调味。出锅前把切好的葱姜蒜末撒到汤里,再撒上香菜就可以了。 第8步.泡上一碗白米饭,简直是人间美味。 |
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