胜过吃肉!豆米焖饭、木棉花傣味酸汤……一口一个“春天”,你“吃春”了吗? |
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村民杨莹:“青豆的吃法还有很多,可煮可炒可荤可素,比如豆米炒瘦肉、豆米煮鲫鱼、青豆炒茴香、豆米煮汤圆等,这些都是我们的家常菜。” 经过一早上的忙碌,青豆宴便大功告成,一桌"春味",满院飘香。 村民杨莹:“春吃蚕豆胜过吃肉,在大理,一家人围在一起吃一桌青豆宴,就是打开春天的最佳方式,也是记忆中妈妈的味道。” 在保山昌宁县,这个季节"春味"的主角是木棉花。木棉花去除不能吃的花萼与雄蕊,剥开花蕊和花瓣,再根据不同部位做出不同的菜品。 说到吃木棉花,花蕊炒腊肉绝对值得一尝。将剥好的花蕊洗净后焯水,再倒入冷水里浸泡1至2个小时,除去花蕊中的苦涩味。起锅烧油炒香干辣椒、小米辣、蒜末、姜末后加入腊肉,高温炒出肥肉里的油脂,待腊肉炒熟,放入木棉花蕊一起炒干水分,最后加入调料,一盘木棉花蕊炒腊肉就出炉了。 而在爱吃酸的傣家人菜谱里,木棉花傣味酸汤是绝对不能少的,把干辣椒、蒜末炒香,加入番茄一起炒熟后兑水煮开,再将木棉花蕊和金针菇一起下锅煮熟,待快起锅时加入适当盐巴和芫荽,食材间的相互碰撞,香味直达味蕾。 你是怎么“吃春”的? 快来留言区聊聊吧! 洱源融媒:罗新才 李雪梅 大理融媒:凃春艳 昌宁融媒:杨丽 赵媛蕊 穆星洁 蒋飚 编辑:侯婧 先别走, 请点个“在看”多留言 畅所欲言,表达您的情绪与观点!返回搜狐,查看更多 |
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