除了这些共性外，不同豆制品还有自己的营养优势。

补钙高手组

大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。

纤维冠军🏆

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。

豆制品热量排行榜

豆浆…………31千卡/100克

豆浆(甜)…………34千卡/100克

豆腐…………84千卡/100克

豆腐(南)…………87千卡/100克

豆腐(北)…………116千卡/100克

豆腐干(白干)…………197千卡/100克

豆奶…………30千卡/100克

豆腐脑(带卤)…………48千卡/100克

黄豆…………390千卡/100克

豆腐花…………15千卡/100克

豆腐干(香干)…………152千卡/100克

油豆腐…………245千卡/100克

豆浆粉…………426千卡/100克

内酯豆腐…………50千卡/100克

豆腐皮(干)…………447千卡/100克

素鸡…………194千卡/100克

黑豆…………401千卡/100克

豆腐干(卤干)…………339千卡/100克

腐竹(干)…………461千卡/100克

豆腐丝…………203千卡/100克

千张…………262千卡/100克

青豆(干)…………398千卡/100克

黄豆粉…………432千卡/100克

豆腐丝(油)…………304千卡/100克

豆渣…………89千卡/100克

绿豆(干)…………329千卡/100克

豆腐皮(干)…………447千卡/100克

黄豆…………390千卡/100克

青豆(干)…………398千卡/100克

豌豆(干)…………334千卡/100克

扁豆(白)…………283千卡/100克

黑豆…………401千卡/100克

花豆(红)…………328千卡/100克

鹰嘴豆(干)…………340千卡/100克

红豆…………324千卡/100克

干豆大于豆制品

豆制品中根据制作工艺：

含水量高的豆浆、豆花均小于干货版腐竹、豆皮、豆干

豆制品热量排行榜最高是～油泡豆腐

关于疾病人群的豆腐食用指南

1、痛风患者：

嘌呤在豆类中含量不低，特别是干豆类。但经过加工制作变成豆制品之后，水分含量增加，豆类中的嘌呤物质已经去除掉了。而新鲜豆类因为含水，嘌呤含量并不高，入菜食用也是可以的。

嘌呤含量的大致趋势为：

黄豆 > 绿豆 > 黑豆 > 红豆 > 芸豆

提示：痛风患者在吃豆制品时要减少肉类等高蛋白食物的摄入，而在痛风急性发作期最好不要食用大豆及其制品。

2、乳腺增生和乳腺相关疾病

豆制品中所含的大豆异黄酮还具有双向调节作用（当人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素水平）；

而且，植物雌激素和人体雌激素并不是一回事，前者活性低，作用远不如人体自身分泌的雌激素。

现在有很多实验都已证实：大豆异黄酮能减缓乳腺癌细胞的增长，降低乳腺癌的发生风险，所以大家可以安心食用。

《中国居民膳食指南》推荐每天食用30～50g大豆，相当于200g豆腐或800ml豆浆，这是安全合理的摄入量，无需担心对人体造成伤害。

3、肾结石

大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白，是肉类的良好替代品，日常膳食中添加大豆类食物，还能降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平。

并且，大豆中的大豆蛋白酶抑制剂还能改善肾小球肾炎或肾盂肾炎等炎症发展过程。应根据肾功能程度，每天适量摄入。

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