四川豆瓣鱼的做法,四川豆瓣鱼怎么做好吃 |
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时间:2017-03-03 18:37:49 | 来源:红小豆 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类
四川豆瓣鱼的做法,四川豆瓣鱼怎么做好吃
主料 适量武昌鱼辅料 适量郫县豆瓣酱 100克含热量:106大卡 适量生抽 100克含热量:20大卡 适量醋 100克含热量:31大卡 适量白糖 100克含热量:383大卡 适量料酒 100克含热量:50大卡 适量小葱 100克含热量:34大卡 适量辣椒 100克含热量:27大卡 适量大蒜 100克含热量:129大卡 适量干豆豉 适量姜 100克含热量:80大卡 适量花椒粒 100克含热量:316大卡 适量芡粉 100克含热量:348大卡 适量盐 100克含热量:0大卡入秋后重庆的天稍微凉快了不少,胃口还是不好,能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧~!鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖,炖出来的鱼麻辣鲜香,酱味浓郁很下饭,好吃的朋友们一定都见识过豆瓣鱼的杀伤力,一筷子夹上去的是雪白的鱼肉和上边堆着的掺杂着葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁,这一口吃起来,无法形容的鲜香,豆瓣的香气和葱姜蒜末溶合在一起,早把鱼的腥赶走,引导出鱼的鲜气,这样一来,形势无法逆转,让人欲罢不能的一小段时间开始了。当然想做一道好吃的鱼,对鱼的选择也是很重要的,做这道菜可以换成鲤鱼、草鱼都成,最好在一斤左右,太大普通锅不易操作,一般老川菜都会首先武昌鱼,也可以选鲫鱼,鲫鱼刺多但是肉非常细嫩,对于我等爱吃鱼的人来说,挑刺的时间是等不急的,所以我都爱买武昌鱼。 做法与步骤 1 1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着 2.葱姜蒜切碎,辣椒切段 23.锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼 4.煎至两面金黄,捞出沥油备用 35.锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉 6.下入豆瓣酱,煸炒至出红油 47.加入花椒粒,煸炒均匀 8.加入半碗清水烧开 59.下入武昌鱼,大火烧开后转小火 10.加入1勺生抽,1勺料酒 611.1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味 12.汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可 END 烧烤滩的美食――泡椒烤鱼的做法,泡椒烤鱼怎么做好吃能上桌的过年菜――开屏鲈鱼的做法 豆瓣烧带鱼的做法[有图 豆瓣酱炒剔骨肉的做法 川香豆瓣鲫鱼的美味有 四川人必吃的菜――藿 豆瓣炒腊肠的做法 豆瓣酱烧排骨的做法 香辣豆瓣酱的做法,豆瓣 豆瓣红烧鲫鱼的做法当季食材: 青菜 | 蘑菇 | 油麦菜 | 菜花 | 豇豆 | 萝卜 热门食材: 羊肉 | 猪肉 | 羊肉 | 牛肉 | 鸡肉 | 鸭肉 推荐菜谱: 炒饭 | 烤鱼 | 面包 | 煎饼 | 土豆泥 | 蛋糕 热门菜汤: 排骨汤 | 红烧鱼 | 羊肉汤 | 骨头汤 | 乌鸡汤 热门菜谱: 剁椒鱼头 | 可乐鸡翅 | 红烧排骨 | 糖醋排骨 热门菜谱: 水煮肉片 | 酸菜鱼 | 水煮鱼 | 炖羊肉 与你的好友共同分享这篇菜谱 分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 网易微博 |
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