1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切

3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了

4.适量放一点盐就可以了

5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点

6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的