材料准备◆豆干洗净，从中间切开（因为选用的豆干比较厚，切开比较容易入味），然后切片，厚度大概2毫米左右。◆青椒去籽和根部后洗净，同样从中间切开，切成丝（切完青椒的手千万别揉眼睛，保证你能哭得稀里哗啦）。

炒青椒◆锅里加5瓷勺油，大火将油烧热，倒入青椒丝快速煸炒（20秒左右），青椒捞出虑油后放在碗里备用。

炒豆干◆锅里除刚才煸炒辣椒剩下的油，再加2瓷勺油大火烧热，倒入豆干片儿煸炒均匀，依次加入生抽、老抽、糖、味精、水（每次加入后都煸炒均匀，水的量大概是盖过豆干），大火将汤汁烧开后盖上锅盖，转中火慢慢收汁、入味。

收汁◆汁水收至8 成干后开大火，倒入之前煸炒过的青椒，将豆干和青椒翻炒均匀，淋上几滴麻油增加香味，即可出锅啦。