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俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。坐标美丽的海滨城市青岛，冬日里海面上波光粼粼，成群从西伯利亚飞来过冬的海鸥，成为一道靓丽的风景线。虽然现在气温已经低至0下℃，但每逢初一十五落大潮时，附近海边的居民，不约而同地来到海岸涂滩上，带着各种的赶海装备，顺势而下，硕大的嘎啦、蛏子、螃蟹等等海货，成了他们篮中之物。

据了解，冬天赶海虽然海水温度低，但长出来的海蛎子、嘎啦、蛏子，口感更加鲜嫩，可以剁肉馅包饺子，甚至把裹着泥巴海蛎子放在阴凉的楼道里，半个多月都不带坏的，想吃的时候，直接从袋子里掏出几枚，放在烧煤的炉口边上，一会儿的功夫香味四溢，不添加任何的佐料，原汁原味，咬在嘴里满满惬意感。

在赶海过程中，最有意思的就是“钓蛏子”。这种海货名字叫：竹管蛏，栖息于沙泥滩中涂滩里，潮汐过后，涂滩会裸露出来，这个时候用铁锹将淤泥掀去，露出一个个扁圆形的竹蛏洞，这个时候只要在它洞穴里撒上食盐，不一会儿的功夫，蛏子就被“齁出”洞穴，这时候，你只要用手顺势抓住，一些专业赶海大妈，一个潮汐能逮5~6斤左右，回家烹饪之前，最好将蛏子放在海水里浸泡1~2小时，让它吐沙干净，炖白菜或者茼蒿，味道绝对鲜美。

在青岛蛏子可以水煮吃鲜，也可以辣炒下酒。辣炒蛏子就是青岛有名做法。虽然市面上我们买到的蛏子跟野生的有些差异，个头没有画面中那么大，价格有很大的差异，养殖的年头越长越值钱，市面上卖的养殖一年左右，二年左右的蛏子个头虽大，价格卖得高，但风险也大，所以不少养殖户都“见好就收”，他们不愿养太长时间的大蛏子，十几块一斤正好跟市民消费能力相当，出货快变现快。

我们在市场里选购蛏子的时候，首先要辨别新鲜度（不要买死的），方法很简单，只要用手触摸一下蛏子外壳，它在感受外界侵袭时，会本能地立刻闭合外壳，如果反应迟钝或者不闭合外壳，百分百就是死的或者不新鲜。

买回家后的蛏子，首先要吐沙。把蛏子倒在盆里，找摊主要些海水，浸泡在里面，1~2小时后，用手搓一搓蛏子外壳，有利于吐沙干净，然后捞出来溧水，这时候切好葱姜蒜备用。

打开抽烟机煤气灶，锅内倒入花生油，油热后红辣椒炸出香味，倒入葱，姜，蒜，然后放入青椒、蛏子快速翻炒，再放点豆瓣酱，料酒驱除腥味，2~3分钟出锅前加入些生抽、蚝油，大火收汁出锅。

这样，一道美味的“辣炒蛏子”就出锅了，散上些红辣椒丝点缀下，香气四溢让人食欲大开。

冬日里，由于天气较冷，来海边赶海的人多为本地渔民，除了可以捡到一些免费海鲜外，还可以将多余的海货拿到海里售卖，补贴家用。对于普通外乡人来说：“赶海就图个乐呵，主要在于享受其中乐趣”。

由于海边风大，计划来赶海时要多穿衣服御寒保暖。同时要记住潮汐时间表，最好退潮的前一小时来，可以熟悉下地形，顺便找海边“师傅”学习下技巧，同时要备好工具，特别是带娃娃的父母，记得给孩子备好雨靴，铲子、小桶、食盐、毛笔等等。期待大家有机会来青岛“赶海”都能收获满满。加油！好了今天的“赶海”故事就分享到这里，再见。

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