把9分熟的芒果（用手捏，一点都不软）去皮，切成1.5寸左右长度的块儿789g芒果放入不锈钢锅中待用。

然后取263g的白砂糖置旁备用。

再取657g的水倒入盛有芒果的不锈钢锅中，此时水一定还没没过芒果，不要担心，因为熬制过程中芒果本身会渗出一定量的汁液。

最后将糖撒散在芒果上，以便更好的使芒果充分出汁儿。

开火熬制，在熬制过程中应隔段时间就翻动一下芒果，以便熬制更充分，开锅后 再熬制8分钟左右，直到用叉子很容易就插入芒果块里就可以关火装瓶了（我的量应该每瓶刚好汤汁没过芒果的量）。

此时可以先做锅水，再把煮好的罐头装瓶。（水的量根据自己所用罐头瓶的高低和瓶子的多少来定）。取一个足够大的锅装适量的水烧到略有烫手的温度时，把装好瓶并盖好盖子（切忌盖紧）的盛有罐头的瓶子放入热水锅中（水量一定要低于瓶口下一寸距离以上的位置），开锅熬煮5分钟后，关小火趁热取出瓶子将盖7旋紧，倒扣，等罐头凉透，瓶盖就会凹陷下去，这就说明里面程真空状态。

等到凉透放入冰箱冷藏再食用效果更佳。