将“鸡尾”作为酒的名称的文字记载最早可以追朔到1788年，但是至于鸡尾酒为什么叫“鸡尾 ”酒，这大概是酒饮历史中最难以考证的疑点之一。众多似是而非的说法中听起来比较合理的一种解释是，当时人们把一种混血赛马戏称为“鸡尾巴”，从而使得这种“混”的概念被借用至酒中。

也许人们天性爱将“纯”与“混”的概念分个高下。不可否认，当时的许多混饮最初都是为了改善口感或者掩盖劣酒中的异味。而（最初意义上的）鸡尾酒最开始名声也好不到哪里去。19世纪初的美国，民主党候选人有为选民买酒拉票的风俗（也许希拉里还可以用这招挽回“电邮门”的负面影响？），而其竞选对手则不无鄙夷地表示鸡尾酒是民主党拉票的伎俩，因为民主党支持者“如果能接受这种东西，那他们什么都能接受”。当时的美国至少有一部分人认为，绅士是只喝葡萄酒，地痞恶霸才会喝浓重的烈酒或者鸡尾酒。不过话说回来，当时的美国除了纽约、波士顿等零星城市也许欧洲遗风尚存，狂野的北美大陆上又能找得到几位绅士呢？就像美剧《广告狂人》中广告公司老板 Cooper所说的：“……这个国家本身就是由那些劣迹斑斑恶贯满盈的人建立和管理的。”

在“鸡尾”一统江湖的同时，其它种类依然保留了各自的名号以及在酒单上的存在感。所以今天当你打量一份鸡尾酒单的时候还是会看到一些奇奇怪怪的名字，除了上面说的潘趣、司令、还有朱丽普（Julep），托蒂（Toddy）、酸酒（sour）、菲士（fizz）、寇伯乐（cobbler）、佛莱培（frappe）、菲利普（flip）等等（因为是音译所以中文的写法各有差别）。虽说名称和配方有一定的关联，但是别忘了充满创意的调酒师可是不愿意墨守成规的，调酒并非数学。

所以我们还是暂时将枯燥的鸡尾酒分类学放在一边吧，或者我们本身就应该以另一种方式去理解什么是鸡尾酒：鸡尾酒就是一个“美国梦”——怎么可能不是呢？！出生草莽，却在百多年间发展壮大、形成了自己的文化，并风靡全球，这是经典的美国式的成功故事。在今天的超级大国用热狗、好莱坞、迪斯科舞曲，迈克尔杰克逊等等横扫全球之前，浮现在地平线远处的新世界已经用鸡尾酒为自己做了第一次自我介绍。也许鸡尾酒永远不会受到高级烈酒或者葡萄酒享有的顶礼膜拜，和所谓的美容、养身也扯不上太大关系，但它年轻，直接、时髦，充满活力，也许还带着点不正经。如果说前者是为宫廷谱写的剧谱，那么后者更像是街头的即兴爵士演奏。在恰当的时间、恰当的地点，一杯精心调制的鸡尾酒可以带给我们最沁人心脾的幻觉——生活是多么美妙。

一些你可能会遇到（或者永远不会遇到的）鸡尾酒族的名称：bombo/bumbo，buck，cocktail，collins，cooler，crusta，daisy，flip，fizz，fix，frappe，grog，julep，highball，maid，mule，nogg，sling，skin，smash，sour，toddy……

文章经原作者授权转载自“尚饮威士忌与鸡尾酒”微信公众频道

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