细算下来，西餐的餐具有15种之多，其摆放的方法就是一门很大的学问。除了遵循“垫盘居中，叉左刀右，盘前横匙（点心匙、咖啡匙等，汤匙除外），主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放”的共同原则外，美国与欧洲还有明显的不同。在欧洲，为了让人一眼就可以看到刀叉上银质的标记和精美的雕刻，叉子的齿尖和勺子的凹面一般是冲着桌面的，即是倒放的；而美国人讲究实用，叉子和勺子一般平放，刀的刀刃则朝向内侧。

刀叉的摆放方法

在吃西餐时，刀叉的摆放是无声的语言，不同的摆放方式可以传达出不同的用餐意愿。摆放方法主要有法式、英式两种。

❶ 将刀叉交叉斜放，表示正在用餐中。

❷ 将刀叉整齐放置于四点钟方向，表示用餐完毕，服务员此时可撤走餐盘。

❸ 将刀叉分开，摆成八字形，表示正在用餐中。

❹ 将刀叉整齐放置于六点钟方向，表示用餐完毕。

刀叉的使用方法

西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。刀叉的使用方法主要分为两种，一是英式，一是美式，两者稍有不同，体现着英美文化的差异。英式重文雅，要求进餐者在进餐时，始终用右手持刀，左手持叉，边切割边叉食。美式重方便与快捷，是先右手持刀，左手持叉，将盘中的食物全部切割好后，再将右手中的餐刀斜放在餐盘的前方，并将左手的餐叉换到右手后开始进食。

当食用如肉类料理等较为坚硬的食物时，轻轻地握住刀叉柄的部分，再将食指置放于刀叉背即可。

当食用如鱼类料理等柔软的食物时，左手轻轻地握住叉子柄的部分，刀子则如运用握笔的要领般用右手轻轻握住即可。

需要把食物聚集起来时，不需要移动刀子，而应用叉子将细小的残渣往刀面聚集。

舀东西的时候，使用叉子正面凹陷处来舀取即可。

如食用某道菜不需要用刀，也可用右手持叉。例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具。

刀叉的使用禁忌

当然，刀叉的使用也有一些禁忌，以下就是西餐桌上容易失礼的刀叉使用行为。

❶ 错误：在餐桌上与对方交谈时，拿着刀叉指手画脚，并把刀叉锋利的一面指向对方，不仅不礼貌而且也

不安全。

❷ 错误：用刀子取食物并放入口中品尝，不仅不符合礼节上的要求，也是比较危险的一种行为。

礼仪·微知识

使用刀叉的起源和发展

在欧洲，刀叉是距今300年前才开始被普遍使用的餐具。据说，在此之前，大家都是用手抓取切好的肉块吃，这种吃法，跟印度人吃手抓饭一样，有非常浓郁的原始气息。

而到了16世纪，一种像蛇腹的领子开始流行，这种层层叠叠的领子将脖子完全包住，使得低头抓取食物变得非常困难。为了用餐方便，同时不弄脏衣服，便有了餐巾和刀叉。随着社会的文明演化，刀叉的使用也形成了很多约定俗成的规则，并衍生出了丰富的西餐文化。返回搜狐，查看更多