莴笋切丝。（莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。）可以拿盐腌制一下，之后挤出莴笋丝多余的水分。

鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

炒锅里烧热油，加入莴笋丝，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软。（因为腌制时莴笋丝有咸味了，这步就不需要再加盐了。）

加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

做好出锅啦，开吃吧！🥰🥰