到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。但它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代时，刀叉是人们使用的主要餐具。刀叉的使用一直持续到宋元时期。

两齿餐叉

其实西方人使用刀叉作为进食餐具的历史并不太长，他们一直保持着用刀切割肉类送进口里的习惯。

至于刀叉是怎么传到西方的，西方又是什么时候开始使用刀叉的，目前并没有史料证实，只能靠西方学者专家推论和猜测了。

有西方学者认为，欧洲使用刀叉是在拜占廷帝国时期开始的。我觉得这种推测是靠谱的，近些年随着对拜占庭的历史研究，我们发现这个时期，拜占庭处于东西方文化交流的节点上，欧洲社会接受了很多东方传来的文化和发明，例如纸、火药等。

一开始还只是双尖叉，到17世纪末，在工业革命的浪潮中，英国上流社会开始使用三尖的叉，到18世纪才有了四个叉尖的叉子，形成了现在的样式。

但是，叉子却花了很长时间才在欧洲流行起来。因为早期的欧洲神职人员认为，必须要用手去触碰上帝赐予的食物，使用餐具是对上帝的亵渎。因此，叉子在欧洲长期遭到排斥。一直等到十八世纪的法国大革命，餐叉才逐渐被西方人接受，进一步成为贵族地位的象征，于是叉子才在西方国家流行起来。刀叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。

餐叉的演变影响了餐刀的演变。餐叉必须配合餐刀切割食物，才能将合适大小的食物送入口中，二者各尽其职，缺一不可。

所以这就证实了，中国是先于西方发明刀叉的。

关于筷子的发明历史，在之前我们的文章中有讲到。自从发明了筷子后，尤其到了战国时期，筷子已经慢慢取代了刀叉，成为了餐桌上的主流。

英国《简明不列颠百科全书》高度评价中国筷子：“中国以筷子取代餐桌上的刀叉，反映了学者以文化英雄的优势胜过了武士。”

原始时代的时候，人类都是依赖打猎来维持生命的，所以我们的祖先创造了刀叉。那时候，人们对食物的烹饪方式单一，也就是所谓大口吃肉，餐桌上的食物还需要用刀来切割才方便进食。直到农业革命之后，出现了种植和豢养技术，形成了农耕文明，我们才逐渐改变了茹毛饮血的饮食习惯。

而渐渐地，随着食材的逐渐丰富，烹饪方式的多样化和精细化。刀叉已经渐渐失去了它的用武之地，此时后来居上的筷子便发挥了它重要的作用。只有筷子，才能既便于拆分、夹取各种较大的食物，又可随便夹取块、条、丝、丁、片、末等经过精细加工的食物。但刀叉并没有被淘汰，而是退居到了幕后。被端上餐桌的菜肴在厨房里就切割好了，到了餐桌上只需要筷子就可以安心享用，这将“加工”和“享用”完美地分开。

我们自古就对双数的东西格外的推崇，认为他们象征着吉祥顺利。首先，中国人重视“礼”，在古代贵族大摆宴席的时候，礼仪厨师就会先用筷子从鼎里将食物捞出分给各个席位上的人，然后每个人再用自己的刀叉或筷子。

不仅国家礼仪是这样，普通百姓人家一起围桌吃饭，如果每个人都一起用刀叉吃一盘菜，那么会很容易发生碰触，这是非常不礼貌的事情。这时候筷子就很好地展示出了它的优势，它可以让人温文尔雅且灵活地夹取自己眼前的菜，而不和别人的餐具发生触碰。

中国人由分食制到同桌合食，而筷子恰好能适应这种家族团聚、大桌同食的社会变迁。正是筷子，推动了一团和气的日常生活。

现在，筷子已经成为了我们享用美食的标配！但是，不同的饮食文化决定了我们该使用什么样的餐具。我们可以根据不同的食物选择使用不同的餐具，或者进行搭配使用，这样更加方便我们品味美食~返回搜狐，查看更多