据说Brunch的流行可以追溯到19世纪：

1895年英国作家，Brunch之父

Guy Beringer首先提出了Brunch的概念，

也就是指把早餐跟午餐合成一餐一起吃。

既是早餐也是午餐，

用餐时间也是界于早餐和午餐之间，

最适合用来为慵懒周末做开头不过了，

光想到可以比平常多睡几个小时

再起床享受美食，

就够让人心神向往了，

小确幸的一天就这么开始。

正因为它的特别，经过时间的推敲，

形成了它在饮食界独有的文化。

《纽约时报》这样评价Brunch：

“它是令人愉快、可以让你与朋友轻松畅谈的存在。它让你重回温驯的脾气，让你感受到来自自己、来自周遭一切事物的美好。它更能像春风拂柳般地，抹去一周里存积的那些不必要的焦躁和慌忙。”

闭上眼想象一下，

在一个春风明媚的早晨，

结束了一周的忙碌与匆匆，

享受完一个美好的周公约会，

被洒在床上的阳光叫醒，

Now, you know ~

it is Brunch Time !!!!

约上三五好友，

在花草拥簇的后花园相聚，

聊聊一周的过程与感想，

再畅想一些属于你们的诗和远方，

感觉又可以元气满满地向着下一周前进啦~！

这，就是Brunch的魅力所在。

Egg Benedict

今天就向大家安利这道在Brunch文化中，

拥有不可磨灭的地位、必点中的必点！

它就是【Egg Benedict】!!!

Egg Benedict 的中文译作：

火腿蛋松饼（意译），或是班尼迪克蛋（音译），

它的每一个元素（水波蛋，荷兰酱），

后来都成为了Brunch里的重要角色。

Egg Benedict的传说

关于 Egg Benedict 的起源

一直都沒有定论。

说法一

叙述最详细（但不一定是最真实）

故事来源于1942年《纽约客》上的一篇采访，主人公Lemuel Benedict是华尔街著名股票经纪人，他声称在1894年的某个早晨，他因宿醉晃入Waldorf Hotel，想吃点早餐来缓解头痛。他点了“黄油烤吐司、水波蛋、脆煎培根配荷兰酱”。

餐厅主厨Oscar Tschirky注意到这个奇特的组合，试验之后大为赞赏，把其中的吐司改为英式马芬，培根改为火腿，将其加入了菜单。

说法二

另一个常被引述的版本是由《BonAppétit》刊登，只不过主角换成了LeGrand Benedict夫妇，Egg Benedict的历史同样追溯至了1894年，地点则变成了纽约的高级餐厅Delmonico's。餐厅常客LeGrand Benedict和太太Sarah Benedict厌倦了一成不变的菜单，要求主厨研发新菜，Egg Benedict由此而诞生。

历史难以考究，

严谨的食物史学家认为

这并不是一道偶然间被创造出来的的菜式，

而是经过多年的演变发展而来的。

而当早午餐因纽约而在全球流行开来时，

Egg Benedict就是最畅销最受欢迎的菜品，

如果一家Brunch店的菜单上没有Egg Benedict，

那真不好意思称自己是Brunch呢！

这一点都没有言过其实，

它是Brunch文化里真真切切的实力担当。

传统的Egg Benedict，

以对半切的英式马芬（English Muffin）为基底，

搭配一切开就能流出金黄内陷的

poached egg（水波蛋），

让静态的食物一下转换成了动态，令人垂涎欲滴。

作为一道菜的“中心”位置，

英式Ham或是美式培根，还有烟熏三文鱼，

都是经典款的选择。

压轴出场的最后一个必要元素

就是Hollandaise sauce，也就是荷兰酱，

因为沾了Egg Benedict的光，

荷兰酱可成为了西餐的五大sauce之一。

千变万化

Egg Benedict千变万化，

只有你想不到、没有厨师做不到！

最常见的是以两片烤得金黄酥脆的吐司面包、

或是其他主食为基底，

搭配上两颗完美的水波蛋，

在肉类的选择和Hollandaise sauce的制作上，

就是厨师们发挥创意的时候了~

有常见的：

BBQ Brisket Benedict

搭配加入了些许墨西哥红辣椒的

chipotle hollandaise sauce

@Little Oscar

Braised Pulled Pork Benedict

手撕猪肉Benedict

@Percy's Aeroplane Cafe

Crispy Pork Belly Benedict

香脆五花肉Benedict 搭配

加入了枫糖浆的Hollandaise sauce，

新鲜菠菜与腌渍苹果为辅，

鲜红辣椒粉末和葱末最后点缀。

@Journey Man

也有再进化的：

就是可以用多种主食替换面包基底，

或是创造出比较难做到的

Hollandaise sauce

用墨鱼汁染成的黑面包为底的Benedict

还有用可颂面包打底的

King Prawn Croissant Benedict

也有日式风格，

用成条的面包作为基底，

做成蜜糖吐司的样子。

自己动手做

即使是在家里，

不用赶时间的周末早晨，乘着阳光，

也可以偷偷给家人准备一个小惊喜！

一起享受难得的私密Brunch。

只需要一颗蛋，一片面包，

加上喜欢的火腿或是培根，

从超市买来的荷兰酱，用叶子摆个盘，

也是美美的一顿早午餐了~

进阶版：

再炒几个自己爱吃的蔬菜，

也就有了进阶版~

在家的好处，

就是可以随意添加自己喜欢的食材和口味，

这样一份营养又健康的Egg Benedict

作为周末最后的奖赏，不是不可能~！

以上内容整理自公众号:Echo带你吃遍猫本/

國際數據漫遊專家/Msrunning阿素

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