1、锅微热，放入少量油，小火（新手最好调最小档），加入冰糖，开始熬；

2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起；

3、冰糖完全融化，开始出糖色；

4、糖色很明显了；

5、别急，等开始冒泡了，这时可以放入要烧的材料了！放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油啊。如果怕麻烦也可以直接买成品的色宝糖色，买来就可以用，不用担心自己把握不好熬制的温度和熬制时间。

1、熬糖色要准备一小碗食用油和白砂糖，最好比例是1：1，这样熬出来的糖色粘稠度最好。

2、将锅加热后倒入食用油，立即加入白糖，要保持热锅冷油的状态，加入白糖后调整到中火开始翻炒，直到颜色变红棕色就关火等几分钟出锅即可。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定。

首先准备适量的冰糖，如果冰糖个头比较大的话，可以用刀背敲碎了，下面在锅里加上点油，先开大火煮开，然后转到小火，再把冰糖放进去，先把冰糖熬化，等到冰糖全部融化冒大泡，呈棕红色的时候（截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物），加上适量的开水，再熬3分钟左右，等到汤汁比较浓稠，颜色发红就可以出锅了。

炒糖色

需要注意的地方：

第一：如果冰糖的个头比较大的话，大家可以用刀背敲打几下，敲的碎一点。

第二：这次我是用油炒的，因为用油炒的糖色，比水炒的颜色鲜亮。

第三：炒糖色是需要点耐心的，先把冰糖都熬化了，里面出现大泡的时候，大家可以关火，放上自己爱吃的食材，做一道拔丝菜吃，如果不想做拔丝菜，就加上适量的开水，大约熬3分钟左右，看到颜色发红就可以出锅了（里面不能加凉水，加凉水的话，一热一凉，容易炸锅）。

首先准备：白糖适量 水100ml

1、首先准备一碗糖和一碗水，然后直接倒入锅中，倒入糖，打开火搅拌糖沸腾，煮沸后开最小火，慢慢搅拌，保持同一方向搅拌，使糖均匀加热

2、颜色从白色变为淡黄色。熬糖色的方法是用水熬。速度相对较慢。熬糖色时一定要有耐心。当里面有大气泡时，它会达到挂霜的状态。此时可用于制作挂霜花生、挂霜山楂等

3、继续低火搅拌，颜色略黄，气泡从大气泡变小。此时，它处于拉丝状态，可用于制作拔丝红薯、拔丝香蕉等。然后继续烹饪。熬糖色时，我们必须控制温度。不能熬得太早。太早它就会太甜，太晚颜色就会变黑，将其熬至枣红色就可以了。

4、加入一碗沸水，继续用小火搅拌，熬5分钟左右，让它们完全融合在一起。用这种糖色，给食物上色颜色会更漂亮。我们把熬好的糖色，倒进一个干净的盆里。这种糖色是一种天然的增色方法，可用于制作各种炖菜，也可用于各种卤制品。喜欢的朋友可以在家试试。炒糖色怕麻烦可以赢成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。