杏仁提前浸泡一夜

早上起来，洗净，倒进锅里开水煮沸，一直煮到杏仁皮鼓胀胀的就可以关火了

等凉后，去掉外皮，就是白白的杏仁了

西芹洗净，去掉叶子

切小段备用

胡萝卜洗净切小块备用

将西芹和胡萝卜倒进锅里，加入适量的盐，开水煮熟

捞出来，过一下冷水

葱花洗净切碎

将杏仁、西芹、葱花和胡萝卜加在一起，搅拌均匀

撒上适量的盐，淋上少许香油，搅拌均匀即可

脆生生的杏仁西芹凉拌菜，营养又好吃😋