首先鸡蛋打入碗中，马上加入两种料，刚说的2种料就这个时候放，它们就是水淀粉和料酒，放一点点就可以了，充分搅拌均匀后放置一边，很多朋友打鸡蛋的时候，要么放一点盐，要么什么都不放，都不对，要放水淀粉和料酒这2种料。

水淀粉加入后，鸡蛋会更加软嫩，而加入料酒，能去掉鸡蛋的腥味，鸡蛋会更鲜香。食盐不要加进鸡蛋中，因为鸡蛋和西红柿炒在一起，会有很多汤汁，吸收汤汁后，鸡蛋会更咸，味道就不好吃了，还有提前加入食盐的话，鸡蛋会变老，口感也就不好了，所以做西红柿炒鸡蛋，要多放2种料，还有一种料不能用错！

下来将西红柿洗净，锅中加一点水烧开，然后西红柿划上十字刀，放在盆中，浇上开水，趁热将西红柿皮去掉，然后切成小块装盘备用。西红柿尽量去皮再炒，这样做出来的菜色更好看，更加有食欲。

炒锅中加入适量食用油，烧油的过程中转动锅体，让油面尽量大一些，这样鸡蛋液倒入锅中，可以快速凝固，鸡蛋不会煎那么长时间而发硬。

炒好鸡蛋后，将锅中再次加入食用油，烧热后，将西红柿倒入锅中，这个时候加入一勺食用油，开中火就可以了，炒出西红柿汁，这时放盐有利于西红柿汁出来，而且更加入味。最后将鸡蛋再次倒入锅中和西红柿混合，翻炒均匀后，就可以出锅了，也可以在最后加一点水淀粉，这样会变得更浓稠，放不放都可以，看自己喜好。

西红柿炒鸡蛋就做好了，现在你会做了吧，想要最好吃，就要这么做，打鸡蛋的时候，加入这2种料，淀粉和料酒，盐不能错放，要在最后炒西红柿的时候放，这样做就会很好吃了，菜色漂亮，鸡蛋鲜嫩好吃，你来试试看。返回搜狐，查看更多