西米不能一直煮，这样煮不透，要先将西米煮至半透明，过凉水，再继续煮，才能彻底煮透，下面介绍做法：

准备材料：西米150克、水适量

制作步骤：

1、准备好的西米，轻轻过筛清洗一下，注意：西米不能浸泡洗；

2、适量的清水煮沸；

3、把西米加入煮沸的清水锅，中火煮，不断搅拌，防止粘锅，直到西米成透明状即可；

4、用一个不锈钢漏盆捞出西米，对水龙头冲洗，去黏性，可以手摸有一粒粒，不沾；

5、洗干净锅，或用另外一个干净的锅，加入适量的清水（是第一次煮西米的水量三分之一），加入白糖30克，一起煮沸；

6、加入刚刚过冷水的西米，不断搅拌，煮沸即可；

7、捞出西米，放入冰箱冷却备用；