连上青杰哥也是常客的这家Omakase，还可以吃到野生金枪鱼

👉要说厦门吃了那么多Omakase，我ZUI爱的依然是鮨辰。鮨辰不止性价比高，而且食材也是目前厦门Omakase中数一数二的，让人意料之外的是千元以内的Omakase就可以吃到野生金枪鱼。这里的大厨做了十几年日料，做Omakase非常精湛，难怪回头客高达90%，连上青杰哥也是这里的常客。 . 🏡鮨辰在高峰会小区一个不起眼的小店，店铺不大，1楼是板前，大约可以坐11人；2楼是包厢，也仅有2间，虽然环境中规中矩，但这里的大厨和食材会让人有着惊喜。 💰这里的Omakase分为480（仅限午餐）、680和880三款，还可以根据所需量身定制，亦可以包场。 . 🐟“持证上岗”的野生金枪鱼，是来鸟取县境的蓝鳍金枪鱼。 🍣野生金枪鱼的肉质与普通金枪鱼完全不同，肉质色泽鲜亮，味道比水产金枪鱼鲜活，鱼肉脂肪含量较低，肉质致密，弹性好。入口少了肥腻的口感，有着少许嚼劲，自然清新的油脂香味迸发在口腔，堪称人间美味。 . 🌟鮨辰的不管是多少价位的Omakase，都有一贯野生金枪鱼寿司，价格不同，部位不同。这次依然选择880的套餐，真是物超所值。 . 🥚首先一碗带干贝茶碗蒸，先来暖一下胃，开启今日的味蕾之旅。 📌接着海胆豆腐出汁、菊花饼、刺身五品。刺生由半野生金枪鱼大腹、半野生金枪鱼赤肉、鰤鱼、赤贝、真鲷组成。最爱当属大腹，入口奶香四溢，咀嚼起来带一点柔韧和弹牙，吃完口中留鲜。 ⭐️还有煮鲍鱼佐醋饭、炸虾天妇罗金枪鱼筋、和牛寿喜烧。 . 👉这里做的是地道的江户前寿司，现捏现吃，吃的时候带着🧑🏻‍🍳厨师的手温。 🍣寿司有9贯，第一贯当然是野生金枪鱼，中腹含有适度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美。 ⭐️接着是平目鱼、大竹甲鱼、金目鲷、醋青花鱼、扇贝、牡丹虾、星鳗、海胆，真是吃到撑，又舍不得不吃，每一贯口感都不同，都那么鲜。 吃完寿司来牡丹虾头味增汤暖暖胃，太适宜。 . 🍨最后的甜品有冰淇淋和布丁两种可选。今天来的时候还偶遇了“上青杰哥”与这里的大厨段师傅开金枪鱼，也是看到了近距离看到网红了呢！ . 🏡：鮨辰 📍：后滨路6-155号（高峰会广场）