土豆，在现代西班牙语里叫Patata，几百年前，当土豆被从南美引进到西班牙时，是叫Papa ，嗯，就是Papa，爸爸！至今，美洲大陆许多地方，依然沿用它最早的称谓：PAPA 土豆爸爸！

今天大米良要给大家科普的，就是土豆从南美移民西班牙后，从所有人的爸爸，别贬为打杂小弟，最后终于晋升为块茎类一哥的励志故事！

土豆最早出现在秘鲁。8000年前，生活在现在秘鲁的印加古人，就已经在食用土豆了，饿了可以炒个大米良最爱的酸辣土豆丝！后来，文明进步了，有了克丘亚语（Quechua），在克丘亚语中，就把土豆叫做Papa！

Papa，是克丘亚语种使用度最高的词汇，这说明土豆是当时的主要食物。

克丘亚语中的爸爸是Tata

1537年西班牙探险家 Gonzalo Jiménez de Quesada将这一品种引进西班牙，但直到1570年才有正式的文书记载。由于是南美带回来的植物，所以，最早种植土豆的西班牙省份，也是探险家们靠岸的港口地区，比如安达卢西亚和加利西亚。之后才逐渐传到内陆地区。

土豆由西班牙传播到葡萄牙、意大利和法国。土豆传到中国的时间有很多种说法，大米良觉得比较合理的说法是：大约在17 世纪的明朝末年。西班牙人把土豆从南美带到了菲律宾，土豆再从菲律宾传入中国。

徐光启老爷爷(1562—1633) 所写的《农政全书》中有收录“土豆”。在《农政全书》卷二十八记载: ‘土芋,一名土豆, 一名黄独．蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉。

所以，中国人吃到酸辣土豆丝，比印加人整整晚了8千年，比西班牙人晚了一百年。

扯回来！

大航海时代的西班牙人还是比较尊重知识产权的，把土豆引进到欧洲之后，依然老老实实地尊称土豆为爸爸PAPA。

虽然土豆整天被一群大胡子喊爸爸，但实际上是一个小清新。

土豆引进西班牙之后，只有下层人民才吃土豆。上层贵族则把土豆当做观赏植物培植，因为土豆花有一种超然独绝的小清新气质嘛！

当一盆清丽的土豆爸爸花，也是不错的。可惜，土豆时运不济。在被引进到欧洲不久，另外一个物种也被引进来了。那就是土豆的远方亲戚：红薯！

红薯，现代西语叫Batata，在加勒比海地区比较流行。大家知道，红薯的口感，比土豆好了不知道多少倍。

15世纪，西班牙人从加勒比地区把红薯Batata引进西班牙之后，一夜爆红！无论是平民还是贵族，都钟爱这种口感甜厚的食物。在西班牙黄金时代的许多喜剧和文学作品中，经常见到红薯Batata的身影。

板鸭甜品：Alfajores de Batata 红薯糕

红薯成了来自美洲的明星食物，灿烂在聚光灯下，土豆则孤独成窗台的一盆小花，惆怅滴望着地中海的落日。

可是，人家秘鲁土著的土豆爸爸Papa，后来又怎么变成了Patata了？

在西班牙皇家词典中，对Patata土豆的解释是这样的：cruce de ‘papa’ y ‘batata. 大米良非常负责任且仔细地直译过来就是：爸爸和红薯的杂交品种！

cruce de ‘papa’ y ‘batata.

爸爸和红薯的杂交品种！

哇，情不自禁脑补一段缠绵悱恻超越物种的不伦之恋啊！

为啥会出现这个跨越物种的爱恋呢？这要请植物学大拿飞鸟和九间来解释了。

当红薯一夜走红成为块茎界的一哥之后，西班牙人就开始嫌弃土豆。在红薯耀眼的光芒下，土豆完全没有存在感。

很长一段时间，墨西哥和西班牙的学者都分不清红薯Batata和土豆Patata的区别，四肢不勤五谷不分嘛。

“Cartas derelación” (1519-1526) de Hernán Cortés就曾著作立书非常严肃的科普到：我们常说的Patata应该叫Batata！

额，Cortes大叔，你是没有吃过土豆吧？

这一谬误在1737年墨西哥的Diccionario de autoridades辞典依然存在，辞典记载：patata: lomismo que batata。（土豆，同红薯）

土豆那么没有存在感，其实是有历史原因的。

以下这段摘自豆瓣：《「食材故事」朴实的土豆背后的心酸历史》作者：杂味菇凉

土豆传入后，欧洲人一直都不太喜欢吃它，欧洲人的文化观念让他们拒绝食用土豆，特别是法国人更是视之为魔鬼。不吃土豆的理由千百种：比如，吃土豆会得麻风病症；《圣经》中没有提到过土豆；土豆来自美洲，在那里它们是一个不开化的、被征服的种族的主要食物；还有土豆的果实生长在地下，不能像高贵的麦穗那样伸向天空，也不能制成面包和圣体饼。

土豆长期被看作是穷人和牲畜吃的食物，达官贵人根本不屑于吃。普鲁士国王弗雷德里希二世要求那些被惩罚的农民种植土豆。1748年法国议会甚至发布法令禁止种植土豆，因为担心土豆与魔鬼相关。

促使土豆在欧洲大陆普及的是法国人安东尼·帕蒙蒂埃（Antoine Parmentier，1737-1813）。七年战争中，帕蒙蒂埃在法国军队中当军医，他被普鲁士军队俘虏关进监狱。狱中，帕曼蒂埃被迫吃猪食土豆，他觉得很好吃，并非像传言的那样糟。

1763年，帕蒙蒂埃被释放后回到了巴黎，开始研究营养学，他在狱中的经历，使他尝试将土豆作为痢疾病人的营养食物。由于他的努力，1772年，巴黎医学院宣布土豆为可食食物。然而，社会上对于土豆的偏见并没有转变。由于医院所属教会的反对，帕蒙蒂埃被禁止在医院花园作种植土豆的试验。

帕蒙蒂埃不得不邀请一些诸如班杰明·富兰克林、安托瓦内·拉瓦锡这样的社会名人共进晚餐，筵席上的每道菜均用土豆做成。他到处介绍土豆的长处：适应性极强、产量极高。他还将盛开的土豆花送给法国国王和王后。国王和王后十分喜欢，王后玛丽·安东诺特甚至把土豆花插在头发上，国王本人也将土豆花别在外衣上。在国王和王后的带动下，宫廷大臣和贵妇们也将土豆花当成最高贵、最时髦的装饰品。

好，看完豆瓣严谨的文字，再回到大米良同音字水印连篇的科普中。

在进入欧洲的几百年里，土豆一直贱贱地被边缘化。当时贵族们偶尔看到土豆，就以为是红薯Batata。

到18世纪，当土豆凭借好养活产量大的贱人特性逐渐成为西班牙人的主要食物时，大家才意识到，原来土豆和红薯是不一样的。

于是，有严谨的西班牙学者开始要给土豆正名。作为甜腻可口的红薯Batata，受到上层贵族的青睐。土豆一直沾红薯的光，也被叫做Batata。

18世纪的西班牙学者感叹道：“这真是一段人类耻辱呀！”教皇才能成为爸爸。你一个埋在土里不见天日的块茎小胖子，凭什么让我叫你爸爸Papa！

相比于红薯Batata牛B的口感，你土豆就是个P！

于是，西班牙人就改口把土豆叫做Patata。

为了表示对日渐走红的土豆PAPA的尊重，就把一直误称的Batata改为Patata。从原来你土豆就是一个P，变成了像教皇爸爸Papa那样的大I-P！

想想土豆这五百年，在红薯的阴影下卧薪尝胆，总算把臭P熬成了大爱P，坐稳块茎界一哥！

土豆，真是个励志的食物，难怪大米良一直喜欢吃酸辣土豆丝！奋斗的路上，就需要像酸辣土豆丝一样。。。哈哈哈哈。。。大米良决定买一公斤土豆，放在家里的每个角落，像土豆一样默默地把搂 B 熬成爱P！