1．铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。

2．摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。

3．摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。

4．具体要求：先把扒刀摆放在展示碟的左边，距离碟边0.5CM；汤更摆放在扒刀的右边，距离扒刀0.5CM，餐叉摆在展示碟的左边，距离碟边0.5CM，饭更摆在碟的上方，距离碟边0.5CM；牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。

5．摆上高脚水杯、专用红酒杯，白葡萄酒杯。

6．摆杯的要求：高脚水杯摆在扒刀上方，距离刀尖1CM，刀尖正对高脚杯的杯柄位置

7．红酒杯摆在扒刀正上方，刀距离红酒杯1CM。

8．白酒杯摆在扒刀正上方，距红酒杯1CM

9．三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角，即与餐台的对角平衡。

10．摆上相应颜色的席巾，摆放在展示碟中间。

11．摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。

12．以台面的中心饰物为界线，分开两边摆放。

13．按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。

14．摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。

15．整理餐台与餐椅的距离，餐椅应与台布垂直。

家庭式宴会餐具摆法：

1．叉子(forks)放在主菜盘(main plate)左侧，刀子(knives)、汤匙(spoons)摆在右侧。

2．刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。

3．沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。

4．还有餐具的种类和数量，因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。

一般餐具摆设（午宴、晚宴均适用）：1. butter plate and knife奶油碟子和奶油刀；2. dessert spoon甜点匙；3. glass饮料杯；4. salad plate沙拉盘；5. napkin餐巾；6. main course fork主菜叉子；7. salad fork沙拉叉子；8. main plate主菜盘；9. main course knife主菜刀子；10. soup spoon汤匙；11. cup, saucer, and teaspoon茶（咖啡）杯、碟和茶匙。

餐具的语言：

1．我尚未用完餐：

盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。

2．我已经用完餐：

可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。

3．请再给我添加饭菜：

盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜（这个只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用）。

4．用汤餐具可以拿走

汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。

通过以上内容的介绍，厨妹相信大家对于西餐餐具的摆放有了大概的了解了吧。西餐餐具的品牌很多，如意大利SR、JOMU，德国双立人旗下wilkens、萨尔玛卡恩Solmo Kohn的刀叉，以及PEARL（珍珠）、爱陶乐的碗碟盘，以及各种饮料杯、高脚杯等，金柯小厨妹希望能用这些餐具给大家带来愉快的用餐过程。

更多内容，请关注杭州金柯私家厨具微信公众号jk-86509668返回搜狐，查看更多