用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

作为我国的历史名都，过年的时候旅游怎么能不去西安呢?站在西安大街上，不但可以感受浓厚的历史气息，还能够品尝到各式各样的传统美食、肉夹馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、甑糕......

各式各样的美食和令人惊艳的风景名胜，总会让你不虚此行。

然而说到这个吃，

甑糕拥有着香甜软糯的口感，它绛红的色泽总会挑起你的味蕾。

但是我们发现很多人对“甑糕”这种食物不是很熟悉，哪怕吃过，也不知道它正确的读法叫什么。

有人读“zeng”,有人读“jing”。

那在本地人的心中，它正确的读法是什么呢?

一、西安名吃甑糕的起源和口感

甑糕作为西安一种名小吃，是具有当地特色意味的传统小吃。

它的口感细腻香甜，通过蒸的方式烹饪而成，蒸熟后的甑糕芳香四溢，色泽绛红。

在口感上和卖相上挑战着食客们的味蕾。

甑糕是一种由甑蒸熟的美食，甑是指古代的一种蒸器，其材质可分为陶瓷、铜、木板、铁，而现在得以保存并遗留下来的，则是铁甑。

甑糕在古代时候就有了，是民间的一种特色小吃。

从刚开始的粉糍一直演变到现在，因为现在使用的是铁甑蒸制的，所以学名叫做甑糕。

但论口感的话，还是陶甑蒸出来的更好一点，品相也更好，随着炊具的不断变化，再加上现代快节奏社会的属性，基本已经看不到陶甑了，全部被铁甑取而代之了。

甑糕的原材料丰富多彩，有麦面，也有米面，还有豆类。

现代人挑剔的饮食习惯，也将甑糕的食材变得五花八门，蔬果类的甑糕已经见怪不怪了。

但不论甑糕的主食材怎么变，它的灵魂红枣和糯米依旧没变。

这两种食材不但软糯香甜，更是富有丰富的营养，经常吃它，能补充人体所需的营养物质。

二、甑糕到底读“zeng”还是“jing”呢?

查看一下字典,甑有两种读法，分别为“zèng”和“zēng”，如何区分这两个读音呢?甑糕又是哪一声读法呢?“zèng”发音指的是一种炊具，而先名小吃甑糕的由来便是由于“甑”这种炊具演变而来的，所以按照普通话标准我们这里应该读成“zèng”糕。

然而作为日常小吃讨论的时候，读“jing”更为合理，大家叫习惯了，当地也都是这么叫的，没有必要非要按本来的发音读。

三、为什么只有西安有甑糕呢?

作为一种民间传统的美食，甑糕的历史颇为久远，同时也是民间的名小吃，它不具备地方特色，几乎所有地区的老百姓都会制作这一类美食。

铁甑这种炊具，也在全国各地的厨房中有出现，在很久以前，它还不是西安名小吃。

现在老百姓的生活发生了惊天的变化。

人们的生活水平提高，厨房的各种炊具也随着进行了升级。

很多地区的人都将铁甑这种炊具也淘汰了，毕竟这汇总炊具在制作饮食的过程中是很繁琐的。

但是只有陕西地区的人依旧保留这种炊具，每当有家庭聚会或过年过节的时候，便会制作甑糕这种美食上桌。

如此一来甑糕便逐渐成为了独属于西安的美食。

西安地区的人的炊具一般体量都是巨大的，不论是吃饭还是喝汤使用的都是大碗大盆。

而铁甑恰好又是一种体型较大的炊具，深得西安人的喜爱，铁甑完全适应当地的饮食环境和习惯，因而得以保存下来。

结语：

历史的发展总会创新一些东西，同时也会淘汰一些东西。

但像甑糕这种民间美食，它不论是在口感上还是在营养上，都有着绝对的优势。

在时代的发展浪潮中，原本属于全国各地的民间美食偏偏只有西安人民将其保存下来，这也就逐渐成为了他们的特色小吃了。

甑的发音不是“zēng”也不是“jing”，而是“zèng”，但当甑糕出现的时候，读“jing”也是很合理的，约定俗成的没有必要那么较真。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.