油泼辣子，也叫做油辣子，使用秦椒碾成的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用醋一激，油泼辣子就做好了。

不管是吃面还是吃饺子，来上一勺，香味迎面而来，这是真正属于我们陕西的味道。

油泼面是陕西传统特色面食之一，起源于周代，以咸阳油泼面最为著名。是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，后将葱花碎、花椒粉、盐等配料和辣椒面一起平铺在面上，然后用滚烫的菜油浇上去，顿时热油沸腾，随后加入适量的酱油、香醋一拌，就是一碗香味扑鼻的油泼面。

在西安，随处都可以见到面馆，油泼面也是相当受欢迎，中午来一碗，美味又顶饱。那么，西安哪家油泼面最为正宗呢？

鑫比岇BiangBiang面

这家店的招牌是BiangBiang面和油泼面。面是先扯的宽面，比较厚实筋道，份量大而且价格合理。

他家的油泼是秦君的最爱，辣椒面、葱花、蒜末一起拿油一泼，坐在店里就能闻到扑鼻而来的香味，辣椒香、红，味道略重，但是咱陕西人就是好这一口啊，连小鲜肉王俊凯也来这家店吃过哦。

地址：碑林区柏树林公交车站马路正对面

天下第一面

第一次看到这个名字非常震惊，心想这家店到底多大胆子敢称自己天下第一。

进去了以后才知道原来他们的招牌叫做天下第一面，一套三碗，一碗面，两碗汤，面条薄如纸，柔似筋。

他家的拔刀油泼面巨好吃，面是方棍状，味道属于刚刚好，面皮巨有筋道，感觉吃起来很有嚼劲，大写的五星好评。

地址：大雁塔南广场·大唐不夜城新乐汇

木子面莊

这家店在雁塔区的丈八东路上，是秦君最经常去的一家店，扯面薄厚适中，面条劲道且肉臊子非常好吃。

店内非常干净，辣椒面比较辣，也比较细，很容易拌开。他家有油泼肉臊子和油泼素臊子，相对于普通的油泼来说口味层次更丰富一些哦。

地址：雁塔区东仪路与丈八东路交叉口东北角

老孙家饭庄

他家的泡馍已经是西安的招牌了，外地慕名而来的非常多，我很多没来过西安的朋友说到泡馍就知道个老孙家，但今天为什么能说到他家来呢？

因为老孙家的油泼面真的真的很好吃。面条筋柔弹滑，油用的非常好，面端过来还是能闻见那种新鲜菜籽油的香味，这一点真的是加了分，每次家里人去老孙家吃饭时，秦君都必须得来一碗。

地址：新城区东大街与端履门交叉口西北角

相信很多人都会说，其实我自己家做的油泼面最好吃，我妈做的也是一绝。

油泼面作为我们西安最常见的美食，家家户户都别有一番风味，比起谁好谁差还真说不准。

那么，你觉得谁家的油泼面最好吃呢？返回搜狐，查看更多