原标题：特色卷凉皮怎么做的

凉皮不管南北，在各个地方都流行吃这种经典的小吃，陕西是特色的发源地，凉皮最为有名，不过也有一些其他地方的特色凉皮--卷凉皮，吃法不同，也很有特色，风味十足！

西安大品小吃培训的师傅告诉我们，卷凉皮也叫裹凉皮，是在河南北部安阳，濮阳，河北的邯郸一带十分流行的特色凉皮！这种凉皮不是在碗里吃的，是把凉皮卷起来，手拿着吃的，因为不需要店面，一个小吃车就能经营所以在车站，庙会，学校附近都有很多卖卷凉皮的小摊。

凉皮是小麦面粉洗去面筋以后蒸的，凉皮一年四季都很好卖，尤其是夏季，把整张凉皮摊开，将黄瓜丝、面筋、香菜、熟花生等作料，用芝麻酱拌匀后平摊到凉皮上，裹成卷后放入食品袋中即可食用。

筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，慢慢地卷凉皮也就流行起来

卷凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料，卷凉皮用的原料——凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料包裹在内。

卷好的凉皮看起来面皮剔透，能隐约看见所裹之物，但面皮筋道完整，包裹严密，不漏洒汤汁。翡翠绿色的黄瓜丝、琥珀黄色的碎花生，透过薄如蝉羽的面皮隐约可见。闻一闻香气扑鼻，咬一口香筋可口，那叫一个“美”呀。再来一勺辣椒油，更加美味了！想学卷凉皮的可以关注快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有！返回搜狐，查看更多

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