地道客家传统小吃,糍粑的正确做法 |
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细腻软绵的身体,紧裹着豆粉的清香;轻轻一口,那是家乡味的魂。 1进入伏天, 口味越发刁钻,吃什么都没胃口, 这个时候往往非常想念家中记忆中的味道。 这两天特怀念家里做的糍粑那味。特地自己做来吃 2超市买了糯米,黄豆。提前一个晚。淘米,凉水浸泡一晚。 上蒸锅。笼屉底部放隔层纱布。我今天用到的是秘密武器,干丝瓜囊。 铺平。 蒸熟之后的糯米很黏,丝瓜囊不会粘米,加上它有很多缝隙,水蒸气可以很好穿透,更容易让米接触水蒸汽。 蒸25分钟 我是湖南客家人, 我们当地是种一季稻,当夏种夏收紧张农活告一段落,人们放松劳累心情,精选上等糯米,我们称职之为“新米” 做一顿糍粑,庆祝丰收。一年一次。当然现在生活水平好了,想吃,任何时候吃都行。 3黄豆洗干净,放锅里小火烘烤,不断搅拌,防止烤糊,加适量盐。待黄豆表皮裂开,散发豆香,就可以了。 用料理机打碎成碎末。 4接下来是最费力的环节。 糯米熟之后,倒入石臼。战术提醒,一定要趁热。 不好意思放错图了,没有石臼,我就用钢盆代替, 老家那个石臼, 我们的读音是duai(四声) han(二声), 在你们那里叫什么? 在评论区留言吧,让大家看到。 捣蒜石棒,也可以用擀面杖。 开干~ 5 锤1000下之后, 成了没有颗粒的糯米面,完美。 砧板铺一层黄豆粉,糯米面团放上去,表面再撒上黄豆粉。 用刀切小块,每个面都沾上黄豆粉。 清香的黄豆粉,一口咬下去,手工打出来得糯米面,非常细腻,软糯Q弹。糍粑裹着黄豆粉,不粘牙。 6留出一些,等下做我们大弗兰的糖油粑粑。 准备红糖,蜂蜜,姜片捣碎成末,兑水。 将糍粑两面煎至金黄, 将调好的汁水倒入锅内。待水冒泡就可以了。 糖油粑粑对女生是非常好的养生甜品。建议大家试一下哦。 7糍粑可以追溯到春秋战国时期,对历史感兴趣的小伙伴可以百度百科一下。 有些地方称之为年糕,每个地区都结合了当地的饮食特色。 食用方法也很多,可火烤,可水煮,可油煎等等。大家可以在评论区告诉我你们家乡怎么吃糍粑(年糕) 那么 以上就是这期的全部内容, 如果大家对本期内容有任何意见和建议 请在评论区留言。 作者:江上渔歌子,4岁孩子父亲。跟娃一起学习,成长,用心感受生活,探索大千世界。 |
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