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富硒知识课堂

春节大鱼大肉过后，我们的食物经过人体内一系列复杂的代谢反应过后所产出的毒素，这也是我们肝脏排毒中所谓的“毒”而硒元素被称为“抗肝坏死保护因子”。

什么是毒素？ 我们所说的毒素，其实并不是指我们直接摄入的食物中的糖、盐或脂肪，而是我们的食物经过人体内一系列复杂的代谢反应过后所产出的毒素，这也是我们肝脏排毒中所谓的“毒”。胆红素是众多毒素中的一种，也是衡量肝功能的一个重要指标。许多肝病患者都会出现黄疸的症状，这正是因为肝脏无法很好地排出胆红素导致血清内胆红素浓度升高。举生活中的事例来说，我们摄入的食物就好比汽车发动所需要的汽油，人体比作发动机引擎，那么毒素就是汽油在发动机燃烧的过程中因不完全燃烧产生的诸如一氧化碳，二氧化硫这类的有害气体。 我们的肝脏为什么会累积毒素？ 酒足饭饱大鱼大肉虽然好吃，但也会使来源于食物和酒精的毒素，以及各类抗生素残留等等，通过食物进入我们的身体里。 食物在我们的肠胃里被消化吸收后，有80～90%的血液会直接流向肝脏。肝脏此时便会开始排毒的重任。 而一旦由于过多毒素通过大鱼大肉和酒精进入我们的体内，这时我们的肝脏就会超负荷运作了。 长年累月，毒素就会越积越多，诱发疾病。 肝脏排毒就像是“洗衣机”！ 肝脏排毒的过程就好比一个完整的洗衣过程，流入肝脏的血液就好比待洗的衣服，排出的毒素就好比洗衣过后脱水排出的脏水。 第一步：前期筛选 就像我们在洗衣服之前都会先拍打一下衣物上的灰尘，肝脏也会首先从血液中粗略筛选出营养物质和毒素，将其进行一下预分类，过滤掉明显的毒素。 第二步：中期预洗 这是肝脏排毒的第一阶段，在这一阶段，肝脏会完成它的第一轮预洗，主要通过细胞色素P450酶与一些毒素发生羟基化反应，将毒素转化成能够排出体外的水溶性物质，以便于后期的排出。 第三步：中期主洗 这是肝脏排毒的第二阶段，我们的衣服上有时候往往会有一些顽固污渍经过第一轮的预洗之后并不能完全洗干净，肝脏也不例外，在这一阶段，通过含有极性基团强力洗涤剂的帮助，一些顽固污渍也能够溶于水中。这些强力洗涤剂主要是一些蛋白质及其水解产物，如谷胱甘肽、醋酸盐、葡萄糖醛酸、硫酸盐和氨基酸。葡萄糖醛酸氧化后的产物，能够吸收和结合血液中的一些毒素，将它们转化为易溶于水中的物质。 第四步：后期脱水 与洗衣过程类似，我们的肝脏最后也要通过脱水来把我们“洗”出的毒素排出，这些毒素借助于消化道分泌的胆汁或肾脏分泌的尿液排出体外，从而达到排毒的目的。 美酒配美食，最美味却最伤肝！ 所有的酒精饮料，精加工食品以及化学残留毒素都会在我们的肝脏中累积，这些物质堆积在我们肝脏的周围，会使我们的肝脏排毒的效率降低，无法及时排除这些代谢生成的“毒素”。 肝脏就好比人体的化工厂，人体的各种营养物质的转化合成都是由肝脏完成的，各种各样的毒素也要经过肝脏来进行解毒，酒精的代谢也是在肝脏进行，少量喝酒肝脏解毒代谢后变成无毒物质排出体外对人体影响不大，但是一旦过量，超过了肝脏能够承受的负荷，就会影响肝脏健康，特别是酒精的代谢产物，乙醛，对肝细胞的损伤是非常大的。 很多研究中都发现，肝病或多或少与过量饮酒都有着直接关系，过量酒精的摄入会让肝脏周围堆积一层厚厚的脂肪，形成脂肪肝；长期饮酒更容易使得肝脏变得肿胀，引发酒精性肝炎；若是长期过量饮酒，更是会诱发肝硬化等疾病。 此外，在过年的餐桌上，我们还随处可见香肠、腊肉、咸鱼等高度精加工食品。这些食物往往含有较多的硝酸盐，大量食用后，肠道细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐，而后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物。此外，高脂肪和高糖的摄入，也让我们的肝脏超负荷工作，降低我们肝脏排毒解毒的效率。 为什么硒酶元素可以帮助肝脏排出毒素？ 硒是人体必需的微量元素。20世纪50年代，美国科学家施瓦茨发现了一种叫“第3因子”的物质，有着神奇的护肝效果。经检测发现，这就是硒，硒也因其卓越的保肝、护肝功能而被专家们称为“抗肝坏死保护因子”。 为证实肝病与硒的关系，中国医学科学院肿瘤研究所着名专家于树玉教授历经16年，在江苏启东对13万居民进行补硒观察，结果发现补硒使肝炎病人减少35%，而肝癌患者特别是有家族病史的，长期补硒可使肝癌的发病率下降一半。于树玉等专家关于“硒预防肝癌研究”的突破性科研成果，使他们荣获了国际生物无机化学家协会授予的“施瓦茨奖”。这是中国人第二次获此殊荣，也是中国科学家阐明硒的机理的重大贡献的又一铭志。 科学研究表明：肝脏是个大“硒”库，人体中含硒最丰富的器官之一就是肝，但大量临床检测发现，肝病患者体内普遍缺乏硒元素，并且肝病患者病情越严重，血液中的含硒水平越低，而补硒则有利于肝病患者病情的好转。  

1995年 《第三军医大学学报》报道：肝癌、肝硬化、重型肝炎、慢性活动性肝炎、无病症肝炎病毒携带者体内硒含量明显低于健康人。 1995年 《中国传染病学杂志》报道：乙肝患者补硒2个月，血硒恢复正常，转氨酶、胆红素和白蛋白恢复得更好。 2000年 《黑龙江医学科学》也曾报道：乙肝患者每日补硒，连服1个月，食欲缺乏、乏力、腹胀、肝区不适以及ALT/AST/TB均可得到恢复。  

硒元素的四大特性，保护肝脏！ 1、增强免疫功能，减少肝病的反复 肝病患者普遍免疫功能低下，其最明显的表现就是体内的病毒难于完全清除，病情容易反复发作。而硒是强效免疫调节剂，可刺激体液免疫和细胞免疫系统，增强机体的免疫功能，提高肝脏自身的抗病能力，从而有助于防止肝病病情的反复发作。另外，免疫功能的增强，有利于改善肝病患者多种症状，如甲型、乙型肝炎患者补硒能够在相对较短的时间内，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症状。 2、提高抗氧化能力，预防肝纤维化 肝病的发展有“肝炎→肝硬化→肝癌” 三部曲之说，肝纤维化是肝病向肝硬化、肝癌转化的过程，抑制肝纤维化，就能减少肝硬化、肝癌的发生。肝病患者体内往往缺硒，这会引起机体抗氧化能力的下降，造成 “自由基”的清除受到阻碍，过多的自由基会损伤肝脏，引发肝纤维化。硒是强抗氧化剂，补硒可提高体内“含硒酶”活性，全面提高人体抗氧化能力，及时清除有害自由基，保护肝脏，促进肝功能恢复，防止肝纤维化，预防肝硬化、肝癌的发生。 3、阻断病毒突变，加速病体康复 肝病多是病毒引起，而病毒在人体缺硒时极易变异。研究发现，补硒有利于阻断病毒的变异，促进病体的康复。 4、解毒除害，保护肝脏 硒具有良好的解毒功能，能拮抗多种有毒重金属物质（如：汞、铅、苯、砷等）和一些有害化合物，从而减少环境中有毒物质对肝脏的伤害。

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