主厨和行政总厨的区别有哪些? |
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您可能在某个时间点了行政总厨(Executive Chef)或主厨(Head Chef)的服务。或者由主厨,有时是行政总厨准备的精选菜肴。但是,你知道这两个术语的区别吗?让我们从定义厨师开始。这是一个商人或专业厨师,他们为自己在食品准备的各个方面的熟练程度感到自豪。大多数情况下,厨师专注于一种特殊的菜肴。有不同的术语用来指厨师。在本文中,我们将了解主厨和行政总厨之间的区别。 主厨是什么? 这是一位厨师,他完全控制着整个厨房的运作。他的职责包括管理厨房工人、制作菜单、管理用品和控制厨房成本。在大多数情况下,主厨可以将其职责委托给初级员工。例如,即使在主厨在场的情况下,烹饪原料的准备等任务通常也会委托给级别较低的员工。 行政总厨是什么? 行政人员是在一个机构中执行管理任务的厨师。他或她是厨房管理结构中的佼佼者。正因为如此,在小型企业中,你几乎找不到一位高管。更确切地说,它们在大型厨房设施中随处可见。他们的主要职责是为企业提供管理服务。他们还负责管理机构内多个门店的运营。其他职责包括成本核算、计划和修改菜单。行政厨师很少在任何机构做饭。 主厨和行政总厨的相似之处 两人都参与了厨房的运作 主厨与行政总厨的区别 (1)定义 主厨是指对整个厨房设施的运营拥有完全控制权的厨师。另一方面,行政总厨是在企业中执行管理任务的厨师。 (2)等级 在一家机构中,主厨在厨房层级中排名第二,而行政总厨在厨房管理结构中排名第一。 (3)角色 主厨的职责包括管理厨房工人、制作菜单、管理供应品和控制厨房成本。另一方面,行政总厨的职责包括提供管理服务、管理多个门店的运营以及成本计算、规划和修改菜单。 (4)烹饪角色 虽然主厨可以承担烹饪职责,但行政总厨一般不做菜。 总结 主厨是指对整个厨房设施的运营拥有完全控制权的厨师。他或她在一家机构的厨房等级中排名第二。此外,主厨有时也要负责烹饪工作。另一方面,行政总厨是在企业中执行管理任务的厨师。这是厨房管理结构中最高层的角色,不需要做菜。 责任编辑:邓老师 上一篇:关于厨师长的一些有趣事实下一篇:成为行政总厨需要多长时间? |
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