熏出“痛苦面具”!螺蛳粉还有增臭剂?多家店铺回应…… |
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继淀粉肠“塌房”之后, 今天, 螺蛳粉也“塌房”了! 就想问问, 我们吃货到底得罪了谁?! 为什么要这样对我们! ![]() 今天, 螺蛳粉增臭剂引发全网热议, 一度登上微博热搜。 ![]() 近日, @成都市场监管 巡查了一家评分为4.7分、 月销四五千的外卖螺蛳粉店。 到店后发现该店的容器 均许久未清洗。 工作人员说: “我都怀疑螺蛳粉的臭, 就是这些用品的臭味。” ![]() 此外,工作人员还在柜子里 发现了“螺蛳粉加臭酱”, 被熏出“痛苦面具”。 ![]() ![]() 目前, 属地市场监管部门 已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查。 螺蛳粉被爆出使用增臭剂后, 有媒体在电商平台查询发现: 涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱 一桶价格约为47.6元。 内含2袋500g独立包装。 商品详情页还注明: “每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。 按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算, 一袋增臭酱可以完成 500碗螺蛳粉的“增臭”工作。 ![]() 据悉,该款增臭酱配料表为 饮用水、鲜螺肉、酸笋、 豆腐乳、食用香精和食品添加剂等, 该店客服还表示: “我们是最臭的了。” 看到“螺蛳粉增臭剂”, 不少网友坐不住了, 相关话题也冲上热搜! ![]() 有人说: 看到名称就“晕了”! ![]() ![]() ![]() ![]() “外卖确实该好好管管了, 尤其是只做外卖的店。” ![]() ![]() ![]() ![]() 也有网友表示: 正宗螺蛳粉 其实并没有很明显的“臭”味。 ![]() 多家螺蛳粉品牌客服作出最新回应 据媒体报道,好欢螺、螺霸王、臭宝、李子柒等多家售卖螺蛳粉的旗舰店客服表示,没有添加任何臭剂。 好欢螺官方旗舰店客服回应称,没有添加任何国家不允许放的添加剂,产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道。臭宝旗舰店客服回应称,产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告,产品质量都是有保障的。 ![]() ![]() 李子柒旗舰店客服回应称,有检测报告,产品质量都有保障。螺霸王食品旗舰店客服回应称:没有增臭剂,含少量添加剂,但都是符合要求的 。 螺蛳粉为什么臭? 螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。 酸笋,主要是通过发酵制作,在这个过程中,原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放,同时,大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。 随着发酵的进行,氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应,转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质,其中包括多种的呈味物质,造就了酸笋独特的风味。 ![]() 而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果,它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢,以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。 由于螺蛳粉原料和高油,高盐,重辣等特性,有肠胃疾病的人群不宜食用,否则会加重肠胃负担。 同时,经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群,要尽量少吃。 来源丨中国青年报 编辑丨xy 校对丨张君旭 声明:“掌上青岛”微信公号刊载此文,旨在传递更多信息。若有图文来源标注错误或侵权行为,请直接留言指正,我们将及时更正、删除,谢谢。 支持我们请分享 评论 点赞 在看☟☟☟继续滑动看下一个轻触阅读原文 ![]() 掌上青岛向上滑动看下一个 原标题:《熏出“痛苦面具”!螺蛳粉还有增臭剂?多家店铺回应……》 阅读原文 |
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