很多人炒螺蛳都认为必须焯水才能去泥沙，其实这样的想法是错误的，因为螺蛳买回家本身是活的，而泥沙是可以有办法让它自己吐出来的，当然也有很多人会选择先养几天螺蛳再炒，但这样效率其实又太差了，那么螺蛳到底怎么处理比较快又干净呢，其实方法很简单，只需要采用“油水吐沙法”即可，具体做法如下：

1、将买回家的螺蛳洗干净后，用剪刀剪去尾部，装入大盆内；

2、加入足量清水，淋入一勺食用油，用筷子稍微搅拌一下，静置1个小时以上；

3、最后将螺蛳换水再抓洗两遍即可直接烹饪。

吐沙为什么不加盐？

很多人在浸泡螺蛳吐沙的时候还会同时加一些盐，认为可以加速吐沙，其实不然，螺蛳是淡水动物，本身不习惯盐分，而同时加油又加盐容易导致螺蛳提前死亡，吐沙没吐干净还提前失活可不会好吃，只需要加适量油阻隔水内吸氧即可有效让螺蛳吐沙且不死亡，所以这里不建议各位加盐，即使加也只能加很少一撮。

炒螺蛳怎么炒才好吃？

教给大家一道家常炒螺蛳香辣下饭的做法，具体如下：

1、螺蛳按上面说的油水吐沙法处理干净，备用；

2、切点大蒜、生姜片，小米辣、青线椒切圈备用；

3、起锅热油下姜蒜小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；

4、倒入处理好的螺蛳，开大火翻炒入香味，烹入少许料酒或啤酒；

5、加适量盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽以及陈醋调味；

6、加适量清水大火烧开，加盖焖煮5分钟，最后加入青线椒圈炒匀断生即可出锅。

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