时间过得真快，一年一度的中秋佳节马上就要到来了，中秋节作为我们国家的重大传统节日一，是一个阖家团圆的日子，全家人围在一起吃团饭，甭提多热闹了！不管是在南方地区还是在北方地区，中秋节家宴的时候，总是少不了要上一盘大螃蟹，因为中秋节前后正是螃蟹上市的季节，这个时候的螃蟹鲜美无比，不得不吃呀！

螃蟹作为秋季特有的一种海鲜，不仅吃起来鲜美无比，营养价值也是颇为丰富，螃蟹里边含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、维生素的营养物质，适当的吃一些螃蟹对于我们的身体还是有好处的！但是，螃蟹属于寒性的，所以千万不要贪吃！

中秋节前后正值螃蟹大量上市的季节，这个时候的螃蟹价格相对也比较便宜，所以吃的人还是挺多的，螃蟹的吃法非常多，但是最美味、最常见的吃法莫过于蒸着吃了，螃蟹蒸着吃可以最大程度上保持螃蟹的鲜味以及营养价值。很多朋友都认为蒸螃蟹没有什么难度，所以买回家的螃蟹都是直接上锅蒸的，最后蒸出来的螃蟹不仅腥味儿特别重，连里边最好吃的蟹黄也流的哪里都是，完全是在浪费食材！那么，蒸螃蟹究竟有哪些技巧呢？蒸螃蟹时，不要直接上锅蒸，记得多加这5个步骤，味道鲜美还不腥！一起来看看吧！

蒸螃蟹的5个关键步骤

1、清洗螃蟹

螃蟹买回来之后，千万不要直接上锅蒸，因为螃蟹的表面看似干净，实则藏污纳垢，非常脏！我们首先要把螃蟹清洗干净，市场上卖的螃蟹大多数是捆绑好的，所以清洗起来还是非常简单的，我们可以把螃蟹放在流动的清水下边，拿一个干净的牙刷，蘸上一些白醋，反复的在螃蟹的外壳以及蟹爪上刷几遍，这样就能刷的非常干净了。如果螃蟹没有用绳子捆，建议大家把螃蟹放在清水里，加入一些白酒浸泡，把螃蟹醉晕了，再用牙刷清洗就简单多了！

2、螃蟹的摆放

很多朋友在蒸螃蟹的时候，总是图省事，把螃蟹往锅里随便一丢就完了，但是这样的做法导致的后果就是蟹黄流得到处都是，好好的食材白白浪费了！其实，蒸螃蟹时，如何摆放也是有技巧的，螃蟹清洗干净之后，用绳子捆结实了，这样螃蟹在锅里就不会乱跑了！螃蟹下锅的时候，一定要让螃蟹的肚子朝上，这样螃蟹蒸熟之后才不会蟹黄乱流！因为螃蟹的寒性比较大，所以我们可以在螃蟹的肚子上边放一片生姜，这样有助于降低螃蟹的寒性

3、螃蟹何时下锅

蒸螃蟹的时候，应该是冷水下锅还是热水下锅，这是很多朋友都比较纠结的问题，关于这个问题，十个人九个错，这也是螃蟹蒸出来不好吃的关键所在！开水下锅，螃蟹受到刺激会乱动，蒸出来的螃蟹容易短腿还不好吃。蒸螃蟹的时候，建议大家选择冷水下锅，温水煮青蛙的原理，随着水温逐渐升高，慢慢的螃蟹蒸熟，这样子蒸出来的螃蟹非常鲜美，肉质鲜嫩不发柴！

4、螃蟹如何去腥

很多朋友都说自己蒸的螃蟹吃起来腥味儿非常重，其实螃蟹去腥味儿非常简单，我们只需要在蒸螃蟹的水里边加入一些黄酒，黄就可以起到很好的去腥效果，还可以让蒸出来的螃蟹更加美味！

5、螃蟹蒸多久

蒸螃蟹需要蒸多久呢？我们平常买的螃蟹大多数是3-4两的，个头稍微大的也就5两左右，螃蟹不能蒸得太久，否则蟹肉发柴就不好吃了！通常情况下，冷水下锅，水开之后蒸10分钟左右就可以了，螃蟹个头如果特别大，可以稍微延长时间，但是不建议蒸太久！关火之后，可以在焖2-3分钟！

——老刘侃侃——

中秋节前后，正值螃蟹最好吃的时节，爱吃螃蟹的朋友千万不要错过了！螃蟹买来之后不要直接上锅蒸，这5个关键步骤要牢记，蒸出来的螃蟹鲜美无比，蟹黄还不会乱流！朋友们，关于蒸螃蟹，大家有什么技巧和心得呢？欢迎留言讨论哦！

关于蒸螃蟹的技巧就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！