也有不少网友来问小吃货，螃蟹和橘子是不是吃了就会食物中毒？会在体内产生化学反应形成砒霜？不要急，我们来慢慢分析。

事件回顾

事情大概是这个样子的：近日，朋友给沈阳关女士送来了不少活螃蟹。关女士7岁的儿子小亮一个人吃下了两只大螃蟹。饭后又顺手吃了橘子及砂糖橘。当天夜里，小亮突然发起了高烧，体温很快飙升到39摄氏度。医生诊断为食物中毒，并称螃蟹跟橘子不能同吃！

有媒体解释称，螃蟹体内含有五价砷，对人体没有害处，但和高剂量的维生素C一起，经过复杂的化学反应，会转变成为有毒的三价砷（砒霜也是三价砷），当三价砷达到一定剂量，就会导致人体中毒。

但是，情况真的是这样吗？

陈年老谣

其实，螃蟹+橘子=砒霜这种说法是在网上流传了十多年之久的谣言，最早可以追溯到2001年5月。期间专家曾经多次辟谣，只是辟谣的效力远远不如谣言传播的效果而已。

砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂，把五价还原成三价也是听起来合理的反应，螃蟹+橘子=砒霜的推论表面看上去非常完美，其实仔细推敲的话，就会发现根本站不住脚。

海鲜确实含有砷，但是提供了我们日常饮食中大部分的无机砷的，正是大米和面粉在内的谷物产品。难道吃完饭后吃个橘子，自己体内就产生砒霜了？显然是无稽之谈。

中毒之前会被撑死

假设人体是这个还原反应的绝佳场所，被吃进肚子里的五价砷一点不浪费的全部还原得到了三价砷。那么一个人要吃多少螃蟹才足以中毒呢？

根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克螃蟹中，含无机砷不能超过0.5毫克。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。

按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg（100mg*150/198）。假设吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的螃蟹，那么，也需要吃下整整150公斤（75mg/0.5mg/kg）的螃蟹，才足以“保证”被砒霜毒死。

没错，我们还没有计算同时还要吃掉多少斤橘子~想要这样中毒，在毒死之前就被撑死了！

不能迷信食物相克

那么有人肯定要说了，为何那个男孩就发高烧不退，差点送了命呢？难道不足以说明问题吗?其实早在去年五月，央视新闻就对此类事件做过报道，小编今天就再来老生常谈一下。

首先，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌，食物中毒也很正常，跟螃蟹和橘子同食并没有因果关系。

也许有人又要问了，如果不是食物同食中毒的话，那别人的经验是如何产生的呢？甚至还会人说“我自己就是这么吃过然后食物中毒的！”

对于这些朋友，小编想说，今天中午小编吃的就是螃蟹+橘子。

其实，就像这种例子所展示的事，人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。

小编引用几张图片来解释一下，为什么不能迷信“食物相克”。

所以，不要盲目相信所谓的“食物相克”。多种食材、平衡膳食，才是健康之本。

综合自果壳网Ent，央视新闻，腾讯大浙网

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