蝶鱼洗净，切少许葱姜，撒些料酒，腌渍半小时

另外找个碗，葱段+姜片+蒜瓣，白糖一勺

加老抽少许（决定最终颜色的深浅），生抽适量，料酒适量，醋少许，兑凉白开，调成一碗备用

鱼段腌渍好后，两面煎成焦黄色，也可以煎四面，更好

煎好了

趁热浇入之前兑好的料汁，再加入适量热水，最好能淹没过鱼段，然后盖盖中火炖15分钟

出锅…这次老抽放的有点多，颜色太暗不够美观😁