如果上述因子都维持正常状态，就可以进行催梗与开花作业。催梗与开花阶段的微气候调节和肥培管理十分重要。叶片必须维持最适当的日夜温度，光量与光周期也要适宜，肥分的供应需正确，叶片才能累积干物质再输送至花梗与花苞，以确保开花品质。开花阶段是蝴蝶兰栽培的最后阶段，也是生产流程的最后一棒。

以温度因子为例，可将蝴蝶兰开花阶段的温度管理细分为以下几个指标：一是催梗低温处理的日夜温度；二是花芽分化后至花梗长成期间日温上限和夜温上限；三是栽培时期的日夜温度。只要温室的日夜温度低于日温临界值和夜温临界值，就有催梗效果。温度愈低，催梗效果愈有效，来梗愈快。但是不可以使温度低于寒害温度，否则容易产生反效果。

为了掌控蝴蝶兰开花株上市时间，在花芽分化后至花苞绽放可成为商品出售的时期，再加以细分成两阶段：花梗长成阶段与花苞开放阶段。花梗长成阶段的日夜温设定可以调节花梗生长的速度，以掌控开花株上市时间。

日温愈高，花梗长得愈快，夜温提高也有助于提高花梗生长速度，但是温度绝对不可超过平时栽培时期的日温，否则花梗逆分化成营养生长，花梗上长出叶片，变成新的植株。在花梗长成阶段，日夜温差影响了花梗长度，日夜温差愈大，花梗愈长；日夜温差愈小，花梗愈短。日温愈高，第一个花蕾离基部愈远，每个花蕾长度愈来愈短。

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