8月26日，江苏省农科院举行了一场别开生面的公众开放日——昆虫美食开放日。用蚕蛹、蝗虫、金蝉、豆丹等6种可食用昆虫制成的不同美食，不到一小时便被“一扫而光”。

当这些闻起来香喷喷、看起来形态各异的虫子出现在你的碗中，你敢动筷子吗？

现场：有人吃得很“嗨”，有人却难以下咽

当天，在省农科院休闲农业研究所外的小广场上，架起了近十个展台。蝗虫、金蝉、蜂蛹、蚕蛹、豆丹……这些常见的昆虫，配上油炸等料理方式后，“香喷喷”亮相。

不少来参加活动的市民是第一次品尝昆虫宴，有的人一开始还胆战心惊，没想到尝试吃了一只后就想吃第二只。

“我本身就是学植物保护的，经常和虫子打交道，所以虽然是第一次吃，但还好并不害怕。”正暑假实习的杨林连逛了几个展台，盛了满满一碗品种丰富的昆虫。今年五十多的李月华阿姨觉得油炸蝗虫全场最佳，“很脆响！回头回家有点想自己做看看。”

现场，捧着一碗蜂蛹吃得正香的谢女士则专为蜂蛹而来，“小时候吃过一次，太香了，那个味道一直记到现在。所以这次从公众号看到活动消息，就赶紧报名参加了。”

充满好奇心的廖鲲羽，是位“准小学四年级生”，和家人一起来参加活动。“理解成蛋白质应该会好很多吧。”刚说完这话的他，看到一盘盘“重口味”料理时，还是望而却步了。

本来还在观望的王其，闭着眼睛吃了豆丹、蝗虫，“得克服心理因素，毕竟和普通食物还是有区别的。吃了后感觉还好。”

体验：“鸡肉味嘎嘣脆”、烹饪简单

面对难得一见的特殊食材，记者也捧着小碗，盛了大大小小5种昆虫美食。

其中，最小的是家蚕蛹，口感偏肉，记者慢慢嚼了一会，感觉有点像在吃嫩牛肉。个头偏大的是金蝉，也就是大家常说的知了，味道很不错。

省农科院休闲昆虫创新团队首席廖怀建介绍，蚕蛹富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，还有多种人体所需的维生素、矿物质和微量元素，营养价值很高，并且容易消化吸收。烹饪方法一般就是油炸，然后撒上各种口味的调料。

豆丹，在一碗昆虫中看起来颜值不错，圆乎乎、有点可爱。据悉，这是豆天蛾的幼虫，具有较好的药用价值，可水煮、爆炒。烧制后的豆丹肉质爽滑，很鲜嫩。

此外，碗里个头最长，形状最引人注目的是蝗虫，俗称“蚂蚱”，吃起来口感偏脆、偏干。廖怀建表示，这是一种叫棉蝗的蝗虫，有句俗语叫“鸡肉味嘎嘣脆”，形容的就是油炸蝗虫吃起来的口感。做法也简单，一般是油炸，炸到两面金黄即可。

活动现场，还有以昆虫为原材料制作成的昆虫饼干、昆虫蛋糕。记者试吃发现，这两类食物的口感和一般饼干、蛋糕并没有什么区别。

专家：可食用昆虫营养丰富，首次吃要注意防过敏

虫子虽小，营养俱全。昆虫的营养价值非常高，它不仅含有丰富的有机物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如各种盐类，有丰富的钾、钠、磷、铁、钙等矿物质元素，还有人体所需的氨基酸，已被视为优质美食。

省农科院休闲农业研究所助理研究员钱蕾博士特别提醒，有人可能会对昆虫蛋白过敏，大家在第一次吃昆虫时，需注意尽量先少量试吃。此外，平常对海鲜、虾蟹过敏的人群在食用时也需注意。

记者了解到，中国是“食虫史”最悠久的国家之一，在《周礼·天官》和《礼记·内则》中，就有食用昆虫的文字记载，在那时之前，就有人工饲养桑蚕，并食用蚕蛹的习惯。

到今天，我国多个省份都对“吃虫”乐此不疲，云南人用蚂蚁做汤、有昆虫宴；广东人爱吃禾虫煎；沙虫做的土笋冻则是福建人的心头好，“好客”山东人也会为贵客端上一盘炸昆虫。

吃虫，你敢吗？

南京日报/紫金山新闻记者 张安琪