为什么有人吃完蜜瓜会嗓子疼?水果越甜,热量越高?一文告诉你→ |
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随着天气逐渐变暖 很多人会更加偏爱 水分充足的水果 蜜瓜就非常受欢迎 但是 最近有网友发帖称 吃完蜜瓜出现嗓子疼的情况 被医生告知 不是因为太甜 而是过敏了 这引发了很多网友的共鸣 ![]() 那么 为什么蜜瓜会让一些人过敏? 吃着甜的水果含糖量一定高吗? 什么样的水果热量较高? ↓↓↓ 01 甜到齁?其实是过敏了 吃完蜜瓜喉咙就痒,还有些刺痛难道是因为太甜导致的?其实不是,许多蜜瓜的甜度并没有那么高,含糖量一般在13%-15%之间。许多网友表示吃糖果也没有这样的感觉。所以,糖并不是让我们喉咙痛的元凶。 真正导致我们喉咙痛的其实是蜜瓜中的蛋白酶,而吃菠萝导致我们嘴麻的原因也是蛋白酶。虽然其在蜜瓜中含量很低,但也确实会引起致敏反应。 而且,不同品种、不同个体的甜瓜之间蛋白酶含量也是有差别的。出现嗓子痒等情况也不用过于担心,只要停止继续食用、多喝点水,很快就能缓解了。 ![]() ▲ 刚买的玉菇甜瓜, 小编吃完嗓子嘎嘎疼 02 蜜瓜营养如何? 蜜瓜就是我们平时说的甜瓜,是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜,其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等,口感极佳。 我国是蜜瓜种植大国,根据联合国粮食与农业组织(FAO)数据,2020年世界蜜瓜种植总面积达107万平方公顷,产量为2800万吨,其中我国蜜瓜产量占比约为49%,居全球第一。由此可见,我国居民对蜜瓜的喜爱程度之高。 ![]() ▲ 新华社 蜜瓜的香气特别俘获人心,有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质,包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等,其中酯类为其特征香气物质,越是成熟的蜜瓜,香气越浓郁。 至于蜜瓜的营养,最突出的就是水分含量充足,几乎都在90%以上,是名副其实的补水好帮手! 在大家关心的维生素C含量上,《中国食物成分表》中的数据显示,蜜瓜的维生素C含量只有15mg/100g,这含量在水果中算是比较低的,只有橙子的1/2而已。不过,不同品种的蜜瓜维生素C含量上存在差异,有研究人员检测了天津市西青区6个厚皮蜜瓜品种的维生素C含量,包括奶香蜜、北海一号、凤金六号、香妃小蜜、可口蜜、久红瑞,发现它们的维生素C含量均高于50mg/100g,北海一号品种的维生素C含量最高,可达80mg/100g,吃100g就能满足一般成年人每天维生素C需求量的80%了,还是不错的。 蜜瓜的钾含量在水果中算是中等,大多为150mg/100g左右,也有一些能达到300mg/100g左右。海南地区王五品种的蜜瓜钾含量要高一些,为400mg/100g,吃100g能满足一般成年人每天钾需求量的20%,对维持血压的健康有益。 另外,蜜瓜的果肉颜色有深有浅,类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质,这种成分对眼睛的健康十分有益,也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同,并且差异显著,以橘红肉型蜜瓜含量最高,浅橘红肉型次之,白肉型最低。 03 蜜瓜很甜,但热量很低 蜜瓜吃起来口感很甜,所以很多人以为它热量高。其实蜜瓜的热量大多都很低,几乎都不超过40kcal/100g,比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。 至于为啥蜜瓜那么甜,主要是因为蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成,其中果糖含量较为丰富,果糖是这几种糖中口感最甜的,并且具有冷甜特性,当温度在40℃以下时,温度越低口感越甜。所以,平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现同样的一个蜜瓜,与室温下存放相比,冷藏之后再吃口感更甜。 其实,蜜瓜对于减肥的小伙伴来说,是很友好的。但小编发现,很多人因为控糖、控重的需求,不太选择像蜜瓜等比较甜的水果,而是会刻意选择一些不甜、甚至很酸的水果来吃……真有必要这么虐吗?NO NO NO,小编来帮你解解压。 ![]() ![]() 吃着甜的水果 含糖量就一定高吗? ![]() 水果中的糖主要以果糖、葡萄糖和蔗糖为主,三者的甜度不同。如果以蔗糖甜度为1,那么相比于它,果糖的比甜度为1.75,葡萄糖的比甜度最高仅有0.8。它们的比例构成,影响着我们对水果“有多甜”的感受,果糖比例越高,吃起来就往往越甜。 另一方面,温度变化也会影响甜度,相较于蔗糖、葡萄糖,果糖的甜度与温度更加密切相关——常温不显甜,冰镇后明显变甜(冰西瓜你懂的)。 所以,甜味具有特别强的欺骗性,真不能说“吃着甜的水果,含糖就更高”哦! 04 哪些水果热量较高? 说完糖再说说热量。是不是含糖量高的水果,热量也会高呢?这还真不是绝对的,热量除了跟糖有很大关联,一些其他的因素也会有影响。水果最主要的热量来源,一是碳水化合物(包括糖),二是有些水果中含有的脂肪。 碳水:除了上面提到的果糖、葡萄糖、蔗糖之外,水果中的碳水还包含一些糖醇、低聚糖淀粉和膳食纤维,它们共同决定着水果的热量(比如淀粉吃着并不甜,可却是实打实地提供着热量)。 脂肪:有些水果的脂肪含量居然比肉都多! 1 【牛油果】 每100g 热量约207kcal ✔ 几乎不含糖,但脂肪含量高达20%; ✔ 脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主,占60~70%,属于优质脂肪,健身餐标配也是有道理的; ✔ 蛋白质比别的水果高,还含有丰富的膳食纤维; ✔ 高营养同时高热量,要控制量,半个就够。 【榴莲】 每100g 热量约150kcal ✔ 较高的脂肪含量让它能有奶油般丝滑的口感; ✔ 不同品种含糖量不同,对血糖波动影响可大可小,糖尿病患者谨慎食用; ✔ 糖分高,热量高,每次建议吃一个手掌大小; ✔ 吃不完的榴莲直接冷冻,可以当甜品吃。 2 3 【菠萝蜜】 每100g 热量约95kcal ✔ 对血糖影响较大,糖尿病人谨慎选择; ✔ 含糖量在热带水果里名列前茅,减肥的朋友要注意; ✔ 钾含量非常丰富,是香蕉的1.3倍。 【冬枣】 每100g 热量约113kcal ✔ 含糖量较高,热量与米饭相当,而且脆脆甜甜的,吃起来容易停不下来,吃的时候最好控制一下; ✔ 常见水果里的维生素C之王,243毫克/100克,是橘子的7倍,吃几个就能满足一天的需求; ✔ 同时还富含膳食纤维、叶酸、烟酸含量。 4 热量高的水果不代表不能吃 膳食指南推荐 每天摄入200-350克的水果 可以参考推荐量 和低热量的水果一起吃 过了嘴瘾又不怕胖 许多人吃蜜瓜不会清洗表面 直接拿来切开吃了 这么做存在食物中毒的风险哟 蜜瓜可能会携带李斯特菌 有的蜜瓜表面粗糙褶皱 李斯特菌又是泥土中的常见细菌 所以很容易“中招” 为了安全起见 吃蜜瓜前记得好好洗洗哦 来 源 | 人民网科普 图 源 | 壹图网 编 辑 | 胡 蝶 声 明 | 资料来源网络,且仅用于科普公益宣传,如侵删。 继续滑动看下一个轻触阅读原文 ![]() 浙里健教向上滑动看下一个 原标题:《为什么有人吃完蜜瓜会嗓子疼?水果越甜,热量越高?一文告诉你→》 阅读原文 |
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