目前，随着基因组学的发展，利用全基因组信息进行育种已经成为了一种重要的育种手段。但是，在高强度的选育过程中，也给鸡带来了不少问题。这就不得不提到遗传育种与动物福利的关系。

图2：三个肉鸡品系的比较

（约50年的遗传选育使肉鸡59天体重增加了4倍，图片来源：www.alfafarmers.org）

产出与付出并存

在产量提高的同时，鸡也出现了一些生理和代谢问题。例如，肉鸡在选育过程中出现的腹水，心血管问题和腿部疾病如胫骨软骨发育不良等问题均被认为与鸡的长速有关，即在把鸡的长速作为选择性状的过程中就很可能会造成这些问题。对于蛋鸡，值得一提的是，欧盟于2012年起全面禁止了传统的笼养模式（也称“电池笼”），采用了多层饲养、自由散养和有机散养等饲养方式。

虽然蛋鸡的居住质量有所改善，但也伴随着两个主要问题 ——胸骨骨折和啄羽。胸骨骨折被认为是由于蛋鸡高产性状选择的过程中，产蛋量的增高伴随着蛋壳形成过程中对钙质的需求增多，从而导致骨骼中钙的不足而引起骨折。啄羽则被认为是由觅食行为发展而来的，但与产蛋或生长等性状的关联性则较低。

面对这些问题，在蛋鸡与肉鸡的选育过程中我们就需要关注上述或者更多的动物福利相关性状，从而改善这些动物所面临的福利问题。例如，我们在蛋鸡选育过程中考虑其骨骼强度就可以帮助蛋鸡改善胸骨骨折问题。

图3：不同类型的蛋鸡饲养方式

1-多层饲养，2-自由散养，3-有机散养，4-“电池笼”笼养（欧盟已禁止）（图片来源：www.deutsche-eier.info）

图4：德国鸡蛋的编码

第1位数字代表饲养方式：“0”-有机散养，“1”-自由散养，“2”-多层饲养，“3”-笼养；第2-3位数字为鸡蛋出产国家编号；第4-10位数字代表生产厂家编号。

改善，来源于方方面面

除了遗传育种上的关注，生产管理上的关注也必不可少。目前，改善动物福利主要遵循五大原则：

（1）为动物提供保持健康所需要的清洁饮水和饲料，使动物免受饥渴；

（2）为动物提供适当的庇护和舒适的栖息场所，使动物免受不适；

（3）为动物做好疾病预防，并给患病动物及时诊治，使动物免受疼痛和伤病；

（4）保证动物拥有避免心理痛苦的条件和处置方式，使动物免受恐惧和精神痛苦；

（5）为动物提供足够的空间、适当的设施和同伴，使动物得以自由表达正常的行为。

1822年，英国国会议员查理·马丁提出的禁止虐待动物的议案在英国国会通过（史称“马丁法令”），成为第一部反对虐待动物的法律。1974年，欧盟制定了第一部关于动物屠宰的法规。从1974到2014年的四十年间，欧盟就动物福利问题发出了200封警告信并受理了21个司法案件。

我国动物福利的发展相对较晚，不过针对肉鸡和蛋鸡，中国农业国际合作促进会动物福利国际合作分会等多家单位共同合作起草和发布了两部行业标准《农场动物福利要求-肉鸡》和《农场动物福利要求-蛋鸡》。

这两部标准贯穿了养殖、运输、屠宰全过程，填补了农场动物福利方面相关标准的空白，对养殖实践具有很好的指导意义。当然，关注动物福利对于打破出口贸易壁垒也有益处。例如2003年1月，欧盟理事会明确提出欧盟成员在进口第三国动物产品之前，应将动物福利作为考虑的一个因素。

生活幸福了，还需要什么？

动物福利的上一个维度应当是动物保护。保护鸡的品种多样性同样刻不容缓。就本文开头提到的红色原鸡而言，纯种的红色原鸡已经存世不多，多数发现的红色原鸡都存在被家鸡基因渗透的情况。

工业化的养殖也正逐渐淘汰一些鸡的品种，发展中的人类文明也在侵扰着它们的栖息地，一些品种正在灭绝。截至2014年，世界范围内共有60个鸡的品种灭绝，147个濒临灭绝。保护鸡品种和基因库的多样性，对于我们应对将来可能发生的灾害（如气候变暖），以及进一步选育优良的品种都非常重要。

图5：部分禽类品种的危机状态

（图片来源：世界粮农组织2015年版动物遗传资源报告）

本文是读了美国科学作家安德鲁·劳勒著的《鸡征服世界》一书后的一些感受。文章粗略，很多地方没有提到。只是在想，尽管现在世界上生存着超过200亿只鸡，我们也都在当着“winner winner”，吃着“chickendinner”，但发展总是伴随着各种问题，我们多关注一下它们的生活也是必要的，毕竟关注他们也是关注我们自己。最后，附上一张关于鸡的美图 （图片来源：www.kickstarter.com/projects/chicks/book-0/description）。

注释

1.达尔文于1868年所发表的《动物和植物在家养下的变异》一书中，提出家鸡起源于公元前2000年的印度大峡谷中的原鸡。也有报道称家鸡起源我国11000年前的北方地区。

2.体重估计参照百度百科“红原鸡”条目。年均产蛋数来自《鸡征服世界》一书。

3.另外还有部分公司提出的肉蛋兼用型或称通用型。

文章作者：吕世杰返回搜狐，查看更多