【做法】：1、猪肉用绞肉机绞成肉糜，如果不怕胖的可以直接用3分肥7分瘦的后腿肉也行；

2、把马蹄剁碎，胡萝卜去皮后擦成细丝放入肉馅里，添加葱花和姜末；

3、肉馅放入蚝油，白糖，盐，料酒、五香粉以及淀粉，用筷子朝着一个方向，将肉馅搅拌上劲，腌制30分钟；

4、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，鸡蛋加入1小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀（做饺子皮光鸡蛋是不行的，淀粉可增加蛋皮的韧性，让蛋饺不容易破皮），即成制作蛋饺皮的蛋液；

5、我们制作蛋饺皮，不需要用到锅，只需要一个不锈钢汤勺就可以了。把汤勺抹一层油（油必须抹均匀，蛋皮才不会粘在勺子上），放在明火上，中火烧热后放入1汤匙的蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程沉住气很容易操作的，而且会越来越熟练的）；

6、用筷子拉起一端蛋皮将肉馅覆盖住，对折成饺子形状，边缘用筷子头轻轻摁一下就会粘上了；

7、依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可，把蛋饺小心的放在盘子里，入锅大火隔水蒸15分钟后即可；

一大盘的蛋饺，孩子给吃了个精光，看到孩子吃得这么香，我也很满足。

【小提示】：

1、如果蛋皮在折的过程中破裂，没关系，用筷子蘸一点蛋液点破的地方把蛋饺翻身加热，就可以成功补好。

2、一定要先把不锈钢勺烧热之后再加蛋液。

3、多制作一些放入冰箱冷冻室，冻硬后再装保鲜袋保存，随吃随取很方便。

4、火候很重要，一定要全程小火，新手做的时候可以离开火头远一点，慢慢做！这是个精细活儿，需要耐心！返回搜狐，查看更多