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远方好物平台上线的第497天

爱吃蛋挞吗，

可以在家实现蛋挞自由~

今天就来说说咱们的蛋挞组合，

是由蛋挞皮和蛋挞液组成，

是可以自己在家烤，

一烤一个成功，一烤一个好吃~

市面上的蛋挞，酥皮全靠起酥油，

起酥油成本低，且易于机器加工，

易因过度加热加工形成有害物质，如反式脂肪酸，

另外，起酥油中也含有一定的胆固醇，摄入过多，也可能对血脂水平产生不利影响。

黄油起酥，黄油能够让蛋挞变得更加酥脆，那么为什么黄油只添加40%以上的量呢？

由于加的黄油量高，导致只能手工捏制，就无法机器加工，导致成本花费很高。

其实市面上很多蛋挞烤不成功在于成本，为了高产量，追寻更快的机器加工，有些蛋挞面团被机器压的太紧实了，导致会烤完不起酥皮。

而且牛奶是另一个重要的蛋挞液原料，可以增加它的口感。

一般是在60-65度左右进行加热的，保留了牛奶中的营养成分，

口感更鲜美，同时蛋挞液的口感会更好，奶香味十足！

所以买蛋挞真得要好好看看配料表，

记住，蛋挞皮和蛋挞液的配料表都得看，

那些用了乱七八糟的添加剂的直接pass。

而且蛋挞的制作也很简单，家里有烤箱空气炸锅的二十分钟就可以搞定，蛋挞制作准备工作；

蛋挞液自然完全解冻（急用的话可以用温水冲着解冻，会加快时间！切记不可用开水来解冻。解冻过程中不宜摇晃），蛋挞皮不用解冻！

蛋挞液倒入8分满即可。一袋蛋挞液（150g）刚好够4个蛋挞皮的(反复测试过)。

蛋挞制作（烤箱和空气炸锅）

家用烤箱制作蛋挞：

1、烤箱190度到210度(设备不同会有温度误差)，先预热5分钟，

2、蛋挞放入烤箱中层，约20到25分钟，出现不规则的焦糖色即可。

烤箱烤制可能遇到的问题：表面熟了，挞底还是软的。

因不同烤箱性能不同：一般是上下火不匹配导致。分开调整温度即可。降几度上火，加几度下火。

空气炸锅制作蛋挞：

空气炸锅因为没有下火,是热风炉的原理。

建议做法：

1、180度预热5分钟。

2、放入蛋挞，180度10分钟。

3、转170度，烤制10分钟。

4、停火后，等3-5分钟再取出蛋挞成品。

最好烤好的蛋挞肉眼可见的层层分明是酥皮，

一口下去，外酥里嫩！吃完这个蛋挞再也不用去面包店了！

奶香味浓郁，甜而不腻，烘焙小白也能轻松烤成功~

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