蛋黄颜色的深浅与摄入食物中含有的天然色素（如类胡萝卜素、叶黄素等）有关，摄入的色素含量越多，沉积在产蛋鸡体内就越多，蛋黄颜色也就越深。

因此，也不能用蛋黄颜色深浅来判定鸡蛋营养价值的高低。

问题三：土鸡蛋和洋鸡蛋谁的营养价值高？

下面以土鸡蛋和洋鸡蛋（白皮）为例，例举部分营养素对比（以每100g可食部计算）

——数据来源于《中国食物营养成分表第二册》（2019版）

通过对营养成分的分析，我们发现土鸡蛋胆固醇含量是洋鸡蛋的2倍多，这说明土鸡蛋的胆固醇含量更高。土鸡吃的是野草、虫子、谷粒等天然食物为主，在口感方面，吃起来也会觉得更香一些。

而养鸡场的鸡主要吃配方饲料，比起土鸡的营养摄入要更全面，含有的铁、钙、镁等矿物质含量也相对高一些。至于土鸡蛋和洋鸡蛋里面所含的蛋白质含量，两者的差别可以忽略不计。

虽然鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是并不适合所有人食用。有些人可能对鸡蛋过敏，出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。此外，蛋黄中含有较高的胆固醇，因此高血脂、高胆固醇的人群应适量食用。血磷指标偏高的肾友是否可摄入蛋黄，具体情况可先咨询营养师或医师。

大家在食用鸡蛋时也需要注意卫生和熟透程度，以避免食源性疾病的发生。由于个体存在差异性，具体的食物选择也因人而异，选择适合自己的最好。返回搜狐，查看更多