其实人类吃蛆自古有自，李时珍在《本草纲目》中将蛆称为“罗仙子”，曹雪芹则在《红楼梦》中将蛆称为“肉笋”，可见蛆的食用价值不小，只不过大家跨越不了心理障碍罢了。为了让大家更加容易接受蛆料理，海安人将这道菜美其名曰“春潮涌动”。

在海安拿来做菜的蛆，生长环境和想象中的不一样，不但不恶心，而且还算得上“娇生惯养”。和吃腐肉的蛆不同，这儿的蛆是在封闭的蛆房中用麸皮、红糖和奶粉喂出来的！这样养出来的蛆不但干净卫生，而且味道鲜美，可以放心食用。

海安县对蛆最热爱的地方，当数墩头镇了，在这儿吃蛆是见怪不怪的事情，而且价格不菲。在该镇的某农庄，吃货看到所谓的“肉芽”，说：别骗我，这明明是蛆！为了打消客人心里头的最后一丝挣扎，店家还捏起两条蠕动的活蛆丢嘴里，吧咂吧咂吃了起来，说很好吃，还带有点甜味。见店家都这样卖力推荐，好吧，就来一份“春潮涌动”试试呗。

油炸出来的蛆，看起来就是小一号的油炸蜂蛹，壮着胆吃进嘴里，咀嚼两下竟有股特殊的蛋白质香味，细细品尝确实是有那么些鲜甜，和炸蜂蛹的味道一个样。边吃边想着，这些蛆是吃红糖奶粉长大的乖乖蛆，吃起来就没那么纠结了，最后竟然吃完一碟还意犹未尽！“肉芽”这个别称挺恰当，确实够鲜，够嫩。

在海安，不仅人吃蛆，鸡也吃蛆。用蛆搅拌饲料喂养的鸡，据说生的蛋营养比一般鸡蛋丰富很多，要卖到好几十元一斤。事实上从营养上来分析，蛆含有丰富的氨基酸和多种微量元素，多吃有益，只要在卫生上把好关就好。

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