起源介绍

传闻公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，大败荷军，荷军把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃，也是闽南最具特色的餐桌美食。

泉州有句谚语：“肥蚵肥韭菜”，“正葱二韭”。

蚵仔煎的秘诀就在于新鲜蚵仔。靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔现剥现卖，颗颗肥美，入口才会是鲜美多汁。

加上鸡蛋的黄，番茄酱汁的红，极具色彩冲击力。

入口后，番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来，品尝过后相信你会马上明白，简单的蚵仔煎为什么会是泉州具代表性的市井小吃了。

营养价值

蚵仔（牡蛎）是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。

小源泉搜集群众意见

给大家推荐几家吃蚵仔煎的好地方

1

福记海蛎煎

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地址电话

位于中百对面旧菜市场内，没有富丽堂皇的店面,没有整装一致的服务员,却有着最具地方特色的好味道！

营业时间：8:00——24:00

网友点评：

2

群众牛肉小点

位于泉州中山南路436号，是一家已经换了三代的经营者的老店。每次到餐点，店都爆满，是很多老泉州人的选择。

一粒粒饱满而肥大的海蛎，一口下去满嘴都是海蛎的鲜香。入口后，鸡蛋、蒜和地瓜粉在嘴中一起咀嚼，口感非常惊艳！

网友点评：

3

老字号泮宫蚵仔煎

位于涂门街沁园楼103号，也是一家老店了。

他家的海蛎采用的是传统煎法，吃起来原汁原味，肉非常鲜，酱汁也十分入味，绝对能满足你的味蕾。

网友点评：

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图|源网络歉侵删

文|小源泉

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