【蚝仔烙的做法步骤图,蚝仔烙怎么做好吃】小小小媚子 |
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洗蚝肉的小贴士:加生粉轻轻抓洗,不加水,剔除剩余的硬壳,再加清水冲干净,即可获得白白净净的蚝肉。 往洗干净的蚝肉加入木薯淀粉,可以分2次加入,用筷子轻轻搅拌均匀(可以用筷子抵住盆底,转圈圈搅拌均匀),不要戳破蚝肉。木薯淀粉的口感是Q弹,玉米淀粉的口感是脆~潮汕地区的蚝仔烙用的是地瓜粉(木薯淀粉) 搅拌均匀后,加入切碎的葱花和香菜。我个人喜欢切碎葱花,手撕香菜 提前打散一枚鸡蛋🥚,不用加调味料 锅烧热后,我加了2铲子油,淀粉吸油 倒入蚝仔淀粉液,摊均匀 稍稍凝固的时候,加入蛋液 用锅铲把蚝饼切成4块,这样容易熟,如果一开始油不够的话,这时候可以往切缝里加入油,继续煎 翻面煎,这时候蚝烙已经很香了。翻面之后,可以调小一点火,然后盖一下锅盖(焖熟蚝肉) 外加一碟鱼露~完美呀~ |
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