贴士：1、整个过程都要在中大火的高温快速的完成蚝烙的煎制，最好是用手一直不停的把着锅来转动帮助成型，所以，别想着用铸铁锅喔，会累死你的。我就用了以前的炒锅，比较轻，虽然不是平底的，但因为天天厨房泡的我技术还是可以滴，所以还是煎出来了完整的蚝烙。。哈，，， 2、和别的大数的方子不一样的，我这里加了淀粉，淀粉的作用就是令煎出来的蚝烙除了软糯还可以令到表皮更酥脆，光有红薯粉的话刚出锅时还能保持脆的口感，，但放了以后可能就会差很多了。