鸡蛋: 二个至三个， 蚝仔250克左右: ， 姜容少许: ， 蒜容少许: ， 胡椒粉少许: ， 酱油和糖适量: ， 生粉随量:

1洗净的蚝仔拖水(汤至半熟)沥干水，加入鸡蛋、姜容、蒜容、酱油、糖、胡椒粉、生粉拌合

2大火多油开煎

3煎金黄上盘

4一边煎金黄即可，另一边反过来时煎一会儿就OK了，以免过火

【清洗方法】：取适量生粉加入蚝仔内用手拌匀，利用生粉的粘性把蚝仔的少许碎壳杂质粘附出来，用清水过洗。重复2-3次即可。不宜过多清洗，否则冲淡海鲜味。 最好用不粘平底祸煎，大火多油是让蛋汁迅速定型，蛋边焦而内嫩(介个我以乎还未到家)注意不要煎太久，因为蚝仔已经半熟以免过火(๑>؂