黑虎掌菌：别名枣翘鳞肉齿菌，为非褶菌目、齿菌科、肉齿菌属、真菌系列农作物，原产于野外分布区很小，我国仅西南部分地区出产，十分珍贵，价格很高。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯，中国、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。入药性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，民间也用其作壮阳之用，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品。

因菌体花纹酷似虎皮而得名，加之外形霸气，被形像的称为“野生菌中的帝王”。我国历史上很早就被视为名贵山珍，历朝历代宫廷贡品，菌类中的贵族，也是我国著名的出口野生食用菌。其烹饪方法很多，煲汤也是非常不错的选择。